风炉烤箱买什么牌子好 3分钟带你了解平炉烤箱&风炉烤箱!

工欲善其事,必先懂其器

烤箱对一个烘焙师的重要性

就不用我多说了

有多少人很想尝试烘焙

卡士CoussCO-960S电烤箱风炉商用60升大容量多功能蒸汽热风循环

但因为家里没买烤箱所以一直没动手

你们说它重要不重要?

▼▼▼

✔ 风炉烤箱

风炉烤箱是跑风扇的

一整车东西推进去后

它会很均匀地转~~转~~转~~

让东西受热均匀

但是它火气比较大

有时候容易把东西烘焙过度

✔ 平炉烤箱

平底炉用来烘烤蛋糕比较好

因为它的温度会慢慢上升

它底部用的是火山石

可以保持它的温度

所以没电状态下

它也可以给力地保持温度两三个小时哦

用平炉烤箱来做欧包,做蛋糕都可以

做面包要记得放蒸气哦!

✔ 发酵箱

可以控制湿度和温度的发酵箱

在烘焙界也有不小的作用哦

(更多详细内容还是去蹭个wifi看视频吧~~)

请输入标题 bcdef

Danny技巧小课堂

大师技术系列视频

这是一甜新推出的大师技术系列短视频第一期,我们邀请专业的大师来讲解烘焙技术问题。接下来几期Danny还会讲解如何挑选香草荚、如何使用均质机等等,内容不多,也就十几个G的素材而已。来不来你自己决定吧!

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跟着冠军学烘焙

Danny往期精彩教学视频

[点击蓝色关键词,直达往期精选]

童话故事中的蘑菇屋

刷新对木桩蛋糕的新认知

撩人无数 融化少女心

不会甜腻却无比香浓

榴莲王子Danny招牌蛋糕

吃完一根再来一根

·END·

每一个给力的烤箱

都是烘焙师的好朋友

将一盘盘生面糊烤成香味扑鼻的蛋糕

将一个个生面团变成圆鼓鼓的面包

时间越久

对烤箱的感情也越深

你家的烤箱”朋友”是什么样子的?

你喜欢它吗?

欢迎留言分享你与烤箱的故事

ps:你们想看哪位大师分享什么小技巧

也可以留言和一甜说哦

版权说明:

风炉烤箱买什么牌子好 请问热风炉和烤箱的区别是什么?

现在常用烤箱一般来说分两种,一种是风炉,一种是平炉。 [wptao _title="长帝 CRWF42NE家用电烤箱 烘焙多功全自动智能大容量风炉空气烤箱" price="1099" url="https://detail.tmall.com/item.htm?id=558381432772" _url="http://g.click.taobao.com/q?pid=mm_12221823_24672183_83178723&rf=http%3A%2F%2Fwww.kaodexiang.cn&rd=2&et=97806241&pgid=3caeef3a53fbfe3f6675642d6a10b380&ct=url%3Dhttps%253A%252F%252Fdetail.tmall.com%252Fitem.htm%253Fid%253D558381432772&v=1.2&ttype=1&cm=488%2C58&ck=&cw=0" _price="1999" site="天猫" theme="2"][/wptao] 风炉烤箱是用热风传递热量,让受烤的甜品受热更均匀,所以颇受甜品店喜爱,但是因为热风会带走表面的水分,会让受烤物表面迅速变干,所以烤出的面包表面会过硬,一般不用于烤制面包。 好的平炉烤箱,底面是用大理石制成,保证受热温度稳定。因为平炉烤箱是靠加热棒加温的,首先面临的问题就是受热不均匀,距离加热棒近的地方难免会比远一点的地方更容易烤好,另外一个问题就是加热机制,为了让温度迅速提升,事实上加热棒的实际温度会比设定温度高一些,直到达到设定温度后,加热棒停止工作,温度依然会提高一些,直到热量散发之后温度开始下降,直到温度低于设定温度,加热棒继续开始工作,所以事实上,平炉烤箱是无限接近于设定温度,温度是波动变化的,厨房里称之为飘火。因为这些原因,导致平炉烤甜品并不理想,但好的面包却必须由平炉烤制。 所以虽然两种都是烤箱,但甜品店里一般都会准备,已经可以算是两种设备了。
 

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