冰糖怎么保存不会化
冰糖很容易吸水受潮，所以最好能够放在阴凉通风的地方，包装盒或者包装袋打开以后最好能够放到一个塑料的瓶中或者密封的玻璃罐中保存。或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫(糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量)。
怎么挑选好的冰糖
一般好的冰糖晶体看上去非常均匀，颜色微微发黄或者清亮雪白，是一种半透明的物质，有结晶体光泽，没有什么明显的杂质，这种冰糖都是非常不错的。当然，也并非颜色越白越好，因为越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。微黄的自然结晶的塔冰往往更为自然;而质量较差的冰糖则往往发黄、发暗，这很可能是因为冰糖受潮所致。选购冰糖时还应闻闻气味，避免卖到有异味的产品。
冰糖存放不当受潮了怎么处理
发现冰糖出现了受潮出水情况，就可以把冰糖放到电风扇下面吹干，或者放在太阳下面暴晒一直到干燥为止，如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
冰糖是怎么提炼出来的
冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。冰糖一般是白砂糖溶化以后，结晶而成的，白砂糖溶液冷冻结晶而成质量好，冰糖晶粒均匀色泽清澈洁白，半透明有结晶体光泽，味甜无明显杂质、无异味。要比砂糖更加纯正的一种糖类。而且它的加工工艺也是需要很复杂的过程的。
