先回答题目，不能。
1.电烤箱的箱体与箱门间无特殊密封结构，甚至会留有较小空隙，方便烘烤时食物水汽排出。
后期经过改进，根据设计不同，排出水汽出口可能位置不同，但的确存在排气口，有可能令微生物，水分等继续进入。
2.食品加热的作用有两种：一为杀死有害微生物，一为钝化酶。
食物热处理类型，分为工业烹饪（煮，焖（炖），烘（焙），炸（煎），烤），热烫，热挤压和热杀菌。题主这里询问的操作类型属于工业烹饪。
在食品加工中，工业烹饪一般作为前处理过程，主要提供的是风味与感官质量，主要的杀菌方式还是要看其他操作类型。譬如牛肉干的制作就常烘烤前先行水煮，煮1.5小时左右。
3.典型芽孢菌的耐热参数
综上所述
1.将烤箱视为完全无菌环境是不行的
2.仅使用焙烤工艺无法保证杀菌效率
3.牛肉的腐烂会减缓，但鉴于环境限制，不会慢很多
参考资料：
《食品保存原理》第四章，食品热处理和杀菌
牛肉干生产工艺设计
焙烤工艺学
电烤箱的工作原理及构造
百度一下，你就知道。
……所以啥叫彻底烤熟？
