新鲜的秋刀鱼什么样
挑选秋刀鱼时要选择体型完整，没有发胖水肿的，而且鱼形要呈现出弯刀的样子，鱼嘴锋利，鳞片呈现出青色，有种月光色的感觉，明亮光泽的秋刀鱼为宜。在挑选的时候要选择身体完整的，而且形状似弯刀一样的，鳞片是青色的。
秋刀鱼怎么做好吃不腥
秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒(过敏性中毒)，所以在选购的时候一定要注意购买比较新鲜的，质量好一些的，尽量在食用的时候加入一些醋。还建议再食用之前，在炒一些白芝麻，加入一些柠檬汁提味，注意的口感会更加的鲜美，而且营养也丰富。
吃秋刀鱼要注意什么
1、秋刀鱼的内脏非常腥，切除内脏后要尽量用清水洗净里面黑色粘膜，倒出血水后用盐巴腌制。
2、秋刀鱼容易腐败，最好注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。
3、秋刀鱼最好熟食，生吃腥味重。
新鲜秋刀鱼怎么保存
秋刀鱼不宜放置时间过长，购买回来后，可以用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏起来即可。
