用的配方芝士比例很高,我用的比较浓郁的安佳
成品奶香十足,做6寸的话,适合6-8人一起分享
可以花个半小时做一个,饭后端出来,也挺不错
当然形状上也可以很多变,各种小慕斯圈,各种杯子
随你创意啦
配方是一个6寸的量
用料表:
黄油 | 40g |
消化饼干 | 80g |
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油 | 150g |
牛奶 | 100g |
糖粉 | 60g |
吉利丁粉 | 10g(如果感觉太Q,可适当减少量) |
步骤图:
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将消化饼干碾压成粉末状(或用食品料理机打成粉末),加入溶化成液态的黄油,拌匀。
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拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部,并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。
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将吉利丁粉和40g冷牛奶(或冰牛奶)混合。
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拌匀使吉利丁粉溶解。
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将剩下的60g牛奶和150g淡奶油加热至80℃左右,搅拌均匀,注意不要沸腾。然后和吉利丁粉溶液混合拌匀。
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奶油奶酪切成小块,室温软化。(冬天可以隔水温热帮助软化,一定要软化好才能使成品没有颗粒)
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用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑。
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加入糖粉后打匀。注意一定要打到完全没有颗粒,非常顺滑的状态。
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将牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪,每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次。
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将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上面,冷藏4个小时以上。 即可食用。
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【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~
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