【《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法步骤图】小豹君-制作

2018年10月20日16:40:23 发表评论 35

《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法
最近大家是不是都在追《琅琊榜》呀?真的是好看!太爱靖王和苏哥哥这对CP了~
还记得中间有一个桥段吗?苏哥哥说,靖王最喜欢的就是榛!子!酥!可自己却吃不了,吃一口就喘不过气。
昂,果断自己整了个榛子酥,真的好酥酥酥酥~
方子说明:
有很多厨友来问,1/4小勺是多少克?我称过,大概1克。所以1/8就是一半咯。
关于油的问题,菜油都可以做的,但花生油这种有味道的油会盖住榛子本身的味道,所以不建议用。
黄油我没用过(自己不喜欢),设想中应该是融化了以后用。如果有朋友把用量称量了出来,可以分享给我哦~
用此方子的量,我大概做了11个榛子酥。
OK,报告完毕!
用料表:

低筋粉 100克
橄榄油(可替换) 50克
砂糖 35克
榛子仁 30克
蛋液(包括蛋黄和蛋清) 10克(总共只要这么多!)
泡打粉 1/4小勺(约等于1克)
小苏打 1/8小勺

步骤图:

  1. 先把榛子仁剥出来咯(我用的是即食的榛子仁,所以感觉不用再烤了,如果是生的榛子仁,还是要烤下的奥)。剥完,记得碾碎~

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤1

  2. 将蛋液、油、糖混合(我懒,所以一股脑全都倒进去了),混合到蛋液、油不分离。
    (鸡蛋我用的是超市里买的最普通的,大小也很正常)

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤2

  3. 筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物,再倒入榛子碎。

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤3

  4. 和成团就可,嫑过度搅拌!不然有了面筋,榛子酥就不酥了!蓝后,把面团分成几个小球放在烤盘上,表面刷上蛋液。

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤4

  5. 烤箱预热180度,用175度烤20分钟左右!烤完别急着吃,凉下来才酥~(每家烤箱火气不一样,快烤完的时候大家要看着点,像我这样蛋液上色就可以关烤箱了)

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤5

  6. 晒个成品!当然,没有榛子的话,换成其他坚果就行了,一样好吃得不要不要的~

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤6

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