河蟹要煮多久

河蟹体积为150g左右，煮河蟹的时间为8分钟左右，如果河蟹体积比较大为250g左右的，一般煮河蟹的时间为10-15分钟，具体煮的时间根据螃蟹的大小来看。

煮河蟹是用热水还是凉水：

都可以。煮河蟹可以用热水也可以用凉水，用凉水是经过慢慢升温，产生的蒸汽去蒸熟河蟹，而热水是直接高温煮河蟹，前者对营养物质的流失会比较多，时间较长，后者营养物质流失较少，但是河蟹的肉质没有冷水煮的肉质那么鲜美，可以根据自己的喜好来选择合适的煮法。