新鲜雷笋需要焯水吗
需要。
雷笋一般指的是雷竹笋，其中含有大量的草酸成分，要是直接进行炒制，食用之后容易加重人体的胃肠蠕动，从而可能会导致腹痛、腹泻等不适症状发生，所以在炒之前需要进行焯水，将雷笋中的草酸分解掉。
新鲜雷笋怎么进行焯水
1、首先将雷笋处理好，清洗干净。
2、然后把雷笋切好。
3、切好后锅中加适量的水，大火烧开，
4、烧开之后把雷笋放进去，翻滚1-2分钟之后将其捞出即可。
雷笋吃不完怎么保存
建议放冰箱进行保存。
雷笋味甘性微寒，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、钾、磷等营养成分物质，在常温下放置太久容易滋生细菌以及其他微生物，食用之后容易对人体的健康造成威胁，一般来说要是吃不完，那么建议将雷笋放冰箱进行保存，在冰箱的低温条件下，可以帮助延长其保质时间。
雷笋变色了还能吃吗
不建议再食用。
正常情况下的雷笋是黄白相间的，并不会出现其他的颜色，要是出现了其他的颜色比如发黑、发绿等，那么很有可能是因为雷笋发生了变质或者滋生了细菌物质，食用之后容易对人体的健康造成威胁，所以雷笋变色之后是不建议再食用的。
