蒸馒头的面要软还是硬
蒸馒头的面太软或者太硬都不好，最好是将面团揉至软硬适当的状态。
太硬的面蒸出来没有口感，软的面蒸出来不易成型，因此，在制作馒头的时候需要做到两者的中间状态，蒸馒头的面还是软硬程度适中的好，这样蒸出来的馒头才好吃，第一次做失败了也不要紧，多做几次，熟能生巧就可以了。
蒸的馒头很硬怎么补救
如果馒头已经蒸熟了，那么可以将馒头切成馒头片，然后放在烤箱里面烤熟，或者放入锅里面放油煎一煎，这样会比较的可口。
小贴士：如果馒头还没有蒸熟的话，还是面团状态的话，可以将面团放水，继续揉搓，揉得软硬适中的状态就可以了。
发好的面团还需要揉吗
还需要再揉。
通常来说，面团不是揉一遍就好了，要经过发酵，然后再揉这样的工序，发酵好的面团上有很多的气孔，因此在面团发酵好后还需要将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，再进行制作，俗称排气。
怎么做馒头又软又好吃
材料：面粉、酵母、白糖、温水。
做法：
1、两碗面粉，5g酵母，一勺白糖放入盆中搅均。
2、350ml温水分三次的加入面盆，现搅拌面粉至絮状，再下手肉成光滑面团，把揉好的面团放在盆中，盖上锅盖上，放置温暖处进行发酵。
3、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
4、发好的面团在案板上用手把面团揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。
5、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发15分钟。
6、时间到后关火，这就是馒头松软得最关键的第三步，关火后不要立即打开锅盖，虚蒸三分钟后再打开锅盖。
