如何调蟹黄包馅

用料：黄螃蟹5只、盐少许、肉皮300克、净瘦肉末250克。

1、肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂。

2、约半小时后滤出杂质，汤汁和皮冷却后冰柜冷冻。

3、剥好螃蟹肉。

4、冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌。

5、面粉加温水搅拌均匀。

6、揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟。

7、面团揉长条切小段，擀成面皮。

8、加入馅料，封口。

9、上蒸锅蒸七分钟关火即可。