曲酒分为哪几类？

曲酒应该就是我们常说的酒曲，现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们分别是：

（1）麦曲，主要用于黄酒的酿造。（2）小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。（3）红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种）。（4）大曲，是用于蒸馏酒的酿造。（5）麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可以用于代替部分大曲或是小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的百分之七十以上。