从工艺和品质来看，与纯粮固态酿造白酒相对的是“新工艺酿造白酒”。新工艺是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒，经调配而成的液态白酒，而且酒中香味物质很少，量比关系也很简单，致使新工艺白酒的香气、味道、口感远远达不到传统纯粮固态发酵产品的水平。若长饮用会对人体造成伤害，酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而纯粮发酵酒就没有这样的现象。
所以，在制作过程中要选对原材、生产设备以及精湛的工艺是酿酒不可了的，因此不管的酒友还是厂家都要选优质的，而且采用固态发酵酿酒工艺要掌握它的基本要点，那具体的相关介绍，上面已为大家分享了，希望能帮助到大家，作为参考。
