1、设备问题
生产露酒的机械设备必须符合生产要求，而不是套用白酒、葡萄酒、黄酒和啤酒的设备，应该是根据某一个产品的属性来选择设备，设备是为生产工艺服务的，所以说露酒的机械设备也是产品稳定性的根本条件之一。
2、原材问题
原材料的复杂性决定了产品的稳定性，这些物质大多反映在蛋白质、矿物质和生物衍生物这几个方面，露酒的原材料在生产过程中没有正确的使用和严格的检验就可以造成产品的片状、络合状、乳状、微粒状的沉淀和失光现象。
3、工艺问题
露酒生产工艺是产品稳定性的关键，工艺路线设计要求必须符合产品的特殊性，生产工艺的设计是一个细致和经验积累的结合，经过多次试验才能完成的一项系统工程。而露酒的产品质量决定了产业的生命线，经试验研究结果有85%的露酒产品都存在有质量缺陷问题。
