晒干保存
香椿晒干保存是一种适合长期保存的方法，但是这样的香椿从口感上来说也会有所变化；
步骤：
1、将香椿芽清洗干净。
2、然后在阳光下摊开，晾晒至干燥。
3、将晒好干燥的香椿放在容器中，封好口。
4、随后将其置于阴凉通风处保存即可。
小贴士：吃的时候，取出一把，用凉水泡发再制作即可；一般这种保存方法可以保存1-2年，甚至更久。
水浸保存
香椿的保存时间并不长，一般在常温下只能保存2-3天，而水浸法保存香椿是十分常见的一种家庭保存方法，一般这种保存方法适合香椿的短期保鲜，大约可以保存1周左右：
步骤：
1、将新鲜的香椿芽捆成小把，每一把大约500克香椿。
2、然后将香椿的根部剪平，竖着放在盆中。
3、在盆中注入大约3-5厘米清水，以完全浸没根部为准。
4、将香椿浸泡24小时后捞出，放在保鲜盒中。
5、最后置于阴凉通风处保存即可。
冷藏保存
在冷藏条件下，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖及滋长，能帮助延长香椿的新鲜度以及保存时间：
步骤：
1、将香椿表面的水分晾干。
2、然后装入干净的保鲜袋中，系紧口袋。
3、将装好的香椿置于冰箱冷藏层即可。
4、香椿气味浓厚，注意与其他食物分开存放。
5、一般可以保存半个月左右。
冷冻保存
将香椿放在冷冻保存也是一种比较常见的保存方法，这种方法适合大量香椿的长期保存。
步骤：
1、将香椿洗净后，放入锅中焯烫，直至颜色变绿。
2、将香椿捞出过凉水，放凉后，捞出，沥干表面水分。
3、将焯过的香椿放入保鲜袋中，系紧袋口。
4、然后将其放在冰箱冷冻层即可。
5、一般可以保存半年，甚至一年左右。
