喜欢馅料细腻香甜的月饼，但在外面买到的常常是香味不足而甜腻有余。这款月饼最独特的就是黑芝麻馅，加入了白芸豆泥，融合了莲蓉馅的细腻口感也有黑芝麻的浓郁香味，绵软香甜，可以说是月饼界的一股清流了。
用料表：
| 月饼皮 | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 转化糖浆 | 140g |
| 油 | 60g |
| 枧水 | 4g |
| 盐 | 1g |
| 黑芝麻馅料 | |
| 白芸豆（干豆重量） | 200g |
| 熟黑芝麻 | 150g（可适当增减，看小贴士） |
| 砂糖 | 60g |
| 麦芽糖 | 20g（可不用） |
| 花生油 | 60g（可适当增减，看小贴士） |
| 蛋液 | 鸡蛋一个，水适量 |
步骤图：
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混合转化糖浆，枧水，油，盐。加入中筋面粉。压拌均匀。
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将面团冷藏松弛三个小时。
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白芸豆提前一夜泡好，剥皮蒸烂压成泥。
也可以用打碎机打碎，如果担心加水难以炒干，可以混合炒制馅料时所需的花生油一起打碎。 -
黑芝麻加入料理机打成粉。
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开小火，锅中加入少量花生油，加入混合好的黑芝麻芸豆泥，少量多次加入花生油和糖（每次加入后，等充分被吸收再次加入），直到炒干成团。
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炒干以后就是黑芝麻馅啦，被我团成了一个煤球???炒干的状态应该是油黑发亮的，炒制时不会再看到有水汽蒸发，搓团不粘手。
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馅料30g一份，皮20g一份，搓圆。皮按扁，馅料放在皮上，左手将月饼托在虎口，右手转动，左手轻轻捏住把皮慢慢推上来包住月饼馅，直到完全包住封口。轻轻搓圆。
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模具中刷点油，可以非常有效的防止月饼皮和模具粘连。压出造型，摆在烤盘上就可以了。
制作月饼的过程我没有拍图，因为手上在做面团，大家可以看其他的方子里面看看，或者自行脑补……(⊙_⊙)
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在月饼上喷少量水，中层200度烤5分钟定型，取出月饼刷少量蛋液。继续回炉烘烤15分钟。
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大功告成，非常好吃哦！
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再来一张
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打包起来送人也是极好的?
