大家都知道广东汕头人吃牛肉,对部位分得极其细致,而且名称更是和广州的叫法大相径庭。“匙仁“是肩胛里脊肉,位于脖仁下方的部位,接近肋骨,因为连着脖子,筋肉结实,肉中间常穿插着细筋,脂肪含量较脖仁更高,非常鲜嫩。。匙柄是指匙仁靠下的部位,即在肋骨之下,产量较匙仁稍大。匙柄切成大片,无论肥瘦,中间会有一条明显的肉筋纹路,像钥匙柄一样,入口柔软又超弹,极有拉伸感。听完这些,你是不是馋的流口水了呢!
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