芙蓉蛋还有另外一个名称叫做水蒸蛋，在日常生活中是很常见的一道美食，营养价值高，富含丰富的蛋白质，非常适合老人小孩食用。
芙蓉蛋窍门
1、用温水与蛋液搅拌均匀。 2、一定要用小火慢慢煨熟。 满足以上两点，包你形如膏脂，口感爽滑。
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。
制作方法
容器内打入鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅匀；然后加入鸡蛋1-1.5倍的温水。想要鸡蛋滑嫩不起孔，加水是关键，加水之后要搅匀，如果不均匀，蒸出来的鸡蛋就分块，不细腻；在鸡蛋加水打匀之后，略微静置，用小勺将边缘的气泡舀走；锅内放冷水，烧开，将容器的表面用保鲜膜包裹好后放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟左右，然后关火再虚蒸（焖）2-3分钟。去掉保鲜膜，加入一点酱油和香油，即可上桌。如果有特别喜欢的也可以蒸的时候加入一点点肉末或者香菇沫。
