松露是什么

松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科，西洋松露属。

松露大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下，分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。

因为松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大珍肴”。

松露外形奇特可以小如花生，也可能大如拳头。2016年4月，澳大利亚发现世界最大松露，重达1.5公斤。