椴树蜜夏天会结晶吗

椴树蜜夏天会结晶吗:

椴树花期是六月中旬到七月中旬，新鲜的椴树蜜下来的时候正好是夏天，因为椴树蜜中葡萄糖的含量很高，因此炎热的夏天椴树蜜依然会结晶。

椴树蜜结晶的原因:

椴树蜜之所以容易结晶是因为其含有的葡萄糖含量比较高，它是一种葡萄糖的过饱和溶液，在条件适宜的情况下，这些葡萄糖的小结晶核就开始增加、长大，成为结晶体，然后椴树蜜就会结晶为一个整体。

椴树蜜结晶的条件:

由于蜂蜜结晶是一个非常复杂的变化过程，必须要在一定的温度下（13-14℃），如果温度过高，溶解度增高，结晶溶解；温度过低便蜂蜜的黏性增大，不易使结晶聚集。结晶还要有结晶核，结晶核的多少也决定了结晶的程度。蜂蜜结晶还与蜂蜜的蜜源有关，如椴树蜜易结晶，洋槐蜜不易结晶，与含水量也有一定的关系。

椴树蜜的特点:

椴树蜜为透明浅黄色液体到琥珀色，粘稠透明，有油脂的光泽，较易结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状；花香味相对于其他蜜种较淡，并且会有微酸味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收；未结晶时，浅黄剔透，结晶后晶莹洁白或乳黄。