玫瑰茄怎么吃:
玫瑰茄为锦葵科植物玫瑰茄的根、种子,又名洛花神、烙花神、烙神花、洛神花等,可以用来泡水喝,具有药用的价值。
一、玫瑰茄怎么吃:
1、把新鲜的洛神花去掉子实。准备一把小刀和一次性手套,在花萼上划一个口,沿着顶部把子实摘掉(大概2000克摘完子实有1000克的花萼),要用手套哦,不然手会变红。用清水洗干净,一定要认真的洗,会藏有小虫子,沥干水备用。
2、用盐腌制3小时。没有大盆的分几个小盆子,分摊好盐的比例,半小时拌一次后用保鲜膜裹好,然后静至到三小时。
3、把腌好的花萼放到清水中清洗,尽量挤干水,然后装一盆开水,把花萼放到开水中过一遍,时间要短,捞出来沥干水,晾冷备用。
4、秤100克的冰糖,一层花萼一层冰糖,盖好保鲜膜,放冰箱腌制一晚上,期间拌两次,等糖化后用清水清洗,沥干水,尽量把水挤干。
5、秤200克冰糖,一层花萼一层冰糖,裹好保鲜膜,放冰箱,等糖化后再加200克冰糖。放冰箱三天后就可以吃了,酸酸甜甜,又脆口。(冰糖腌制期间要搅拌几次)腌制好的洛神花可以分瓶密封装好。
二、玫瑰茄饼的做法:
1、茄子去蒂、去皮,切成厚1厘米的火夹片;蜜玫瑰剁细,加白糖100克、面粉揉匀作馅;鸡蛋打入碗内,加干淀粉调成全蛋糊。
2、将馅填入茄夹,按平。
3、锅旺火上,放油烧至七成热,逐个将加夹放全蛋糊内暴句,入锅, 待全部投入炸至呈金黄色捞起,沥干油,装盘内。
4、锅洗净,掺清水、白糖50克,熬成较稠的糖汁,浇茄馅上即成。