重庆火锅油碟是什么油:
四川火锅在全国都十分出名，而四川火锅又分为成都火锅和重庆火锅。有些第一次吃重庆火锅的朋友可能会好奇，重庆火锅本来已经很油了，怎么大家还要蘸油碟呢？
重庆火锅的油碟主要使用的是芝麻油和食用油，两者的比例大概在1:2这样子，有些饭店为了降低成本，可能芝麻油放到稍微少些，同样的，食用油他们也会尽量选择便宜一点的油。另外，市面上有专门的火锅香油出售，大家可以直接购买食用。
别看它是小小的一碟油，它的作用可是很强大呢。首先，油碟能迅速降低食物的温度，这样吃起来不会烫嘴。另外，它还能增加食物的香气、降低食物的辣度。最后，油碟中的芝麻油还可缓解吃火锅引发的上火。
既然芝麻油的作用这么多，那是不是放的越多越好呢？当然不是，一般来说，芝麻油的分量不能超过总量的三分之一，否则油碟口感偏腻。
