刀削面是哪个民族的:
刀削面，是山西的特色传统面食，为中国十大面条之一。属于汉族美食。
历史渊源:
据说，刀削面来自于黄河流域，也就是我们说的中原地区。但是，至今没有历史考证来证明这个说法。目前，比较有名的是山西刀削面和陕西刀削面。下面有个传说，可以看作是个例证吧。
据传当蒙古鞑靼侵占中原后，为防止汉人起义造反，将家家户户的金属器具全部没收，并规定每十户人家只能用一把厨刀，切菜做饭时轮流使用。一天中午，有位老汉想取刀做面，不料刀已被别人抢先拿走了。老汉在回家的路上看到一块薄铁皮，就顺手捡起来揣在怀里。回家后，老汉取出铁皮，就用这个切吧！
他把揉好的面团放在一块木板上用左手端好，右手操起铁片就削了起来，薄薄的面片飞入锅中后不住地翻滚，很快就煮熟了。老汉把面捞入碗中浇上卤汁，边吃边说:“好得很，好得很，以后再也不用排队取厨刀了，就用这铁片片削吧。”这就有了刀削面。
