榴莲核可以吃。榴莲核性质温和，含有多种微量元素，吃起来像栗子的感觉，常用来煮汤食用。在中南亚地区榴莲核常用于炖汤、煮肉，不仅味道鲜美。榴莲核营养极其丰富，含有大量的糖分，热量高。其中蛋白质的含量为2.7%，脂肪含量为4.1%，碳水化合物为9.7%。
另外维生素含量丰富，含有维生素A、维生素B和维生素C。研究证明，维生素A是人体必需的重要微量营养素。
吃法介绍：
1、买个榴莲开苞后把肉核分离出来，肉就直接张开嘴巴用牙齿吃。
2、建议想尝试榴莲核的朋友还是先用手把核肉分离，不要直接啃肉吐核，这样不卫生。
3、放锅里水淹着，中火煮20分钟左右，捞出来用冷水冷却一下。
4、小心剥开核皮，这个核的质感和其他坚果类似，煮熟之后是有点粉的感觉。
5、外面那层颜色深的，甚至带点胶质，感觉象是吃栗子，又有点象是吃芋头。
