蔓越莓司康的烘焙食谱

首先开始之前先由小艺来给大家介绍下什么是司康?司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康是不加任何东西的,为了好吃也是赶快把冰箱里面的蔓越莓用完,就变成了蔓越莓司康了。

制作成品图:

 

制作蔓越莓司康用料:【差不多可以做10-12个左右】

低筋面粉 100克
砂糖 15克
盐 1/4小勺(1.25ML)  (我妈不能吃太甜的东西,所以我盐放了2/4小勺左右)
黄油 25克
全蛋液 1大勺(15ML)
牛奶 45ML
蔓越莓干 15克
泡打粉 1小勺(约4克)

 

蔓越莓司康制作方法:

1、把低筋面粉,泡打粉,盐都过筛子倒入盆里;(都是白色的根本看不出来的)

 

2、把软化的黄油,和糖全部倒进盆里,然后用手搅拌均匀即可;(用橡皮刮刀也可以我不想手太油)(天气凉用微波炉软化,有点过所以黄油成液体了,大家用小火半分钟就OK了)

 

3、然后就是手揉成像玉米面粉差不多的样子,如下图;

 

4、然后就是把蛋液,和牛奶全部都加进去揉成面团;

 

5、再加入切小的蔓越莓,再揉30-40秒左右,就是面团和蔓越莓重复的融化;(不要揉的时间过长避免出筋影响口感)

 

6、用擀面杖把面团擀面成1.5cm厚度的面片;

 

7、一般来说是用圆形的模具来,我有一些饼干模具就用饼干的模具来压!

 

8、然后是用小刷子,把鸡蛋液均匀的在每一片上涂两次蛋液;

 

9、上火210度,下火200度,预热10分钟,烘烤15分钟就OK了。(只要看表明如下图的黄色即可)

 

 

 

小贴士:

1、额大家不要指望说用很细致的饼干模具来压!因为司康里面加泡打粉,会有很大的膨胀所有会变形,细小的花纹根本看不清的;

2、不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。

声明:本文为原创,作者为 张艺菲,转载时请保留本声明及附带文章链接:http://www.kaodexiang.cn/258.html