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如何揉面?揉了无数次面,只为出一次膜,你累了吗?
有个朋友在朋友圈里po了一个面包,写道: ? 放弃揉面出手套膜后,做面包的心情都愉悦了。 爸爸,vivi,小土豆 vivi:真的没出膜的面包?好吃吗? 那可是一个事事追求完美的女子, 为什么现在如此佛系? 是什么让她有了这般觉悟? 还记得她第一次做面包的时候,揉了两个多小时面团,还没有出膜,打电话来哭诉:累到好像手都不是自己的了,感觉不会再爱了。当然,不服气的她,屡败屡战,后来还是揉出了手套膜。 …- 2.8k
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面包出膜和不出膜区别?
面包揉出膜 1、一定要用高筋粉,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够; 2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右; 3、揉面的手势一定要正确,你一定要明白,所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团,女孩子力量太小可以摔打,就…- 16.1k
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