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新手看一次就懂的淡奶油100%打发教程
淡奶油的打发对温度要求非常高,打发之前我们要先做一些准备工作 记得都要冷藏哦~ 因为动物性淡奶油的不稳定性所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油,这样比较容易打发。 淡奶油打发时需要加入细砂糖,细砂糖的添加量是需要打发淡奶油量的8~10%左右,这样甜度刚刚好。 开始打发 淡奶油中加入适量的白砂糖,用电动打发器低速沿着一个方向慢慢划圈搅打。此时淡奶油表面会产生大泡,继续搅打,体积开始膨大,但还是很稀。当…- 8.3k
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手工打发淡奶油的技巧-新手必看!!
淡奶油也叫稀奶油, 音译作忌廉cream。一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。 现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油,欧登堡淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打发后比较硬挺,适合用来制作裱花生日蛋糕,雀巢的打发后比较软,适合做冰淇淋及慕斯蛋糕,欧登堡软硬适中易打发…- 17.3k
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