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没有黄油用什么代替?我没有(不想用)黄油,能用其他材料替代吗?
想必很多焙友刚开始接触烘焙,都会对一些原材料不甚了解或者持怀疑态度,今天就来为大家解答烘焙中黄油能否替代的问题!这里我们讨论的黄油均为动物黄油,是从牛奶中提取的纯天然油脂。 黄油能否被替代:这个主要看黄油的状态和其在烘焙配方中所起的作用! 一、黄油能替换的情况: 烘焙配方中,黄油仅仅是当作普通的液态油脂使用,需要隔水完全熔化,不需要打发,这时候就完全可以用无色无味的植物油等量替换!比如配方中用到3…- 31.9k
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黄油软化和黄油融化有什么区别?
新手在看到烘焙食谱中提到,黄油软化是不是会想到化成液体?那么黄油软化和黄油融化有什么区别? 软化的黄油是说用手指捏是软软的,融化是变成油状 跟咱平时适用的食用油长的差不多! 那么如何软化黄油呢? 室温软化 不推荐,这个是最常规的软化方法。开头已经说了,夏天还好,如果是在冬天,家里再没有暖气,就凭着放在桌上要软化一块黄油基本是不可能的事情…… 如何快速软化黄油 其实快速软化黄油也很简单,只要给它加热…- 10.1k
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如何选择黄油?黄油知识大扫盲以及选购小贴士
(一) 黄油是什么? 黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪,而奶油是新鲜牛奶搅拌后提取的乳脂。奶中的油脂,即奶油,所以有时候黄油也被叫做奶油,英文是Butter。为了让大家有一个更清晰的认识,画了一张黄油家谱图。 黄油营养是奶制品之首,营养价值高但含脂量也稍高,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。市面上大多数的黄油来自于牛奶,少部分是从从水牛、山羊…- 7.6k
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黄油玉米油的差别?玉米油可以代替黄油烘焙吗?
新手烘焙中,不要替换任何食谱中的食材。否则会导致烘焙彻底失败。 在做蛋糕的材料中,黄油和玉米油是两种不同的材料。 黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。 玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量…- 6.7k
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什么品牌的黄油好?爱登森林黄油454g
什么品牌的黄油好 1、之前买了烘培店里的散货 ,然后网上网友推介了几款黄油的比较测评!这款比较实在! 植物黄油就是人造黄油 吃多了易引发心脑血管疾病! 这次黄油回来和之前的黄油对比了! 之前的是很浓的香精味!动物黄油呢?细细问是奶香味! 这款性价比最高哦! 今天做了曲奇饼干 2、很好吃,东西便宜, 质量好, 物美价廉, 买的放心又开心, 这真是买东西_上瘾的节奏啊, 根本无法停下来, 品类多, 而…- 3.4k
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黄油加盐和不加盐的差别?有盐黄油和无盐黄油分别有什么用途?
作为一只小白??,特别也不会烘焙,其实我对这些奶制品的了解很少。对这个问题一直很疑惑,有盐黄油和无盐黄油除了有盐和无盐这一点还有什么别的区别吗?有盐黄油和无盐黄油分别有什么用途呢?在烘焙当中是可以相互替代的吗? 看到一个非常专业的回答,我觉得可以解决你的问题了~ 大致来说,无盐黄油多作为原材料使用,有盐黄油多作为调味料使用。 黄油是烘焙最基础的原料,一般我们说到黄油,指的都是动物黄油。黄油是用牛奶…- 3.2k
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黄油什么牌子好?新西兰原装进口黄油
黄油什么牌子好? 1、做了雪媚娘,很好吃,打发很快,就是价格稍微贵了点,一瓶20多块钱,一升就得一百多了,挺贵的,好在味道还可以,打发之后放不了太久,立刻得包起来,要不会化掉,淡奶油保质期有些短了,38节买的,7月份到期,得赶紧都吃了,寄过来冰都化了,东西倒是没坏,还可以,黄油看着不错,平时拿来做雪花酥之类的挺好吃的 2、日期新鲜,满意,下次有需要会再光顾的 3、感觉还是454g的看起来好,这回运…- 2.8k
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黄油什么牌子好?-进口爱登森林动物性黄油
黄油什么牌子好用: 1、很香不错价钱也实惠做了好多饼干哈哈用完再买 2、非常不错,同学买的,看她买,所以要来网址,到货了就做雪花秀了了,很好吃,不错不错哦,喜欢的朋友不要错过了,绝对值得购买哦,还可以做别的美食,挺便宜的哦,比超时便宜多了,不错哦,喜欢的快去买吧 3、做出的蛋糕很香比蛋糕店买的好吃,下次还会继续光顾推荐给大家性价比超高活动力度也很大质量,所以要来网址,质量不错,口感很香很方便,非常…- 2.6k
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实锤!常用几款的烘焙黄油亲身使用对比感受!烘焙的黄油什么牌子好?
烘焙爱好者都知道,烘焙产品基本离不开一种原料:黄油。黄油又分为植物黄油和动物黄油,我们非经营类的爱好者基本都是用后者,两者有啥区别请自行找度娘查看,这里不做说明了。 市面上现在动物黄油品类繁多,耳熟能详的几个品牌诸如总统、安佳、威士宝等等几乎都能满足各个档位的烘焙需求。比方说,过总统的发酵香、安佳的性价比高,这些在烘焙圈都是比较认可的。 本人选购了市面上常见的几款黄油,从生吃到曲奇制作状态,做了一…- 2.5k
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如何判断食用黄油的品质?好的黄油是怎样的?
黄油在国外比较流行,还记得在上海曾经都称呼黄油为“白脱”,前面几位知友都介绍了国外的比较好的黄油,那我就来介绍一下在国内可以买到的比较好的黄油吧~ 懒得看文字的朋友可以直接看视频。 【没牌子评测】美味黄油该如何挑选?! 视频 我们挑选的第一点就是绝对不用植物黄油 ➊植物黄油 除了多美鲜,市场上还有坎若拉、光明、车轮等品牌是植物黄油。 ➋含反式脂肪酸的动物黄…- 2.4k
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烘焙的黄油什么牌子好?哪种黄油比较好?
只要你决定开始玩烘焙,你绝对绕不过这两个字:黄油。 挤花曲奇酥松的口感,茶餐厅里最受欢迎的冰火菠萝油的咸甜碰撞,路过面包店时空气中醇厚的香味......其实,这些都归功于烘焙中必不可少的黄油。 黄油英文名叫 butter,据说最早源于草原游牧民族,至今已纵横人类餐桌至少有3000年,不仅气味香醇,而且其营养价值还是奶制品之首。作为一种基础烘焙原料,新手对它一定有诸多疑问,今天 kao…- 2.3k
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芝士可以当黄油吗 芝士和黄油的区别有哪些
芝士片知识介绍: 奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品。现在生活中我们能够经常性的看到芝士或者黄油,那么就有人要问了芝士片怎么吃?芝士和黄油的区别有哪些? 芝士就是我们熟知的奶酪,是牛奶经过发酵而成的,一般情况下都是固体,黄油也同样是牛奶经过加工而得到的,在面包以及蛋糕中是非常常见的,芝士片含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。下面本文将为…- 2.3k
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如何分辨真假黄油 植物黄油与动物黄油的区别
刚开始学习烘焙的时候,由于站长本身有点神经质,老是认为买到无良商家的假黄油,所以就成天在网上恶补如何鉴别真假黄油、植物黄油和动物黄油的区别。作为家庭烘焙爱好者,我们最大的心愿就是让家人吃到健康的美食,所以了解原料的真伪对于每一个焙友都是至关重要的!净化市场环境需要我们每一个的努力,只要我们懂得了如何分辨真假,假货自然也就没有了市场。所以,今天中国烘焙网就来和大家详细剖析一下,如何鉴…- 1.9k
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烘焙原料黄油 黄油在烘焙中的作用这么重要!你一定没想到!一篇搞懂!
晚上好,很高兴在今日头条和各位伙伴再次相约! 无论是黄油饼干还是磅蛋糕、面包都离不开黄油的身影,黄油制作的甜品带有自然的黄油香气,让人欲罢不能! 磅蛋糕 但是对于很多焙友来说,黄油就像是一个最熟悉的陌生人;我们知道怎么用,但是却不知道为什么要用?黄油在各类烘焙甜品究竟扮演着什么重要的角色呢? 今天Vivi就带大家一探究竟,一起了解烘焙中的百变小生——黄油! 黄油 先说饼干,基本上80%的饼干都会使…- 1.9k
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7款烘焙常用黄油完全测评报告!
黄油是烘培和制作很多美食的必备食材,但是怎么选择黄油,你知道吗? 食材市场上的黄油品类繁多,而这些黄油都是一样的吗? 当然不是! 今天好豆君就带大家进行一次“黄油大测评”,从各个角度分析每种黄油的特性,让你选择到最适合自己的黄油! 1. 颜色 评测方向 ⤷ 从外观对比黄油的洁白度;用于黄油选色和做奶油霜的参考指标。 ✦ 评测表现 ✦ 铁塔最白;安佳颜色最深; 洁白度从大到小依次为:铁塔>总统>银宝…- 1.9k
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动物黄油品牌哪个牌子好?安佳黄油454g
动物黄油品牌哪个牌子好? 1、这是我第二次购买了,厂家还是那么贴心,多层保温致冷。用它做雪花酥是最好的选择,朋友们很喜欢吃,都说太香了,好好吃。 2、比超市便宜哦!一直是用这个牌子的黄油,做出来的面包色、香、味齐全哦!会回购的。 3、很好,很好,做饼干,做面包都非常香,买了很多次了。发货快,基本上当日拍下第二天就到了,还送了赠品,真是太赞了。- 1.9k
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烘焙小常识-什么是无盐黄油?
什么是无盐黄油?黄油(Butter)是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用。 小艺觉得烘焙的原材料要遵循“一分钱一分货”的原则!这个原则尤其适合用于奶制品上,黄油的品质好坏一般是由两个方面决定:原料(奶油,牛奶)和脂肪含量。黄油奶源的品质直接决定了黄油的奶香,而好的奶源成本自然就更高。另…- 1.8k
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黄油代替品 黄油用完了,橄榄油和猪油能替代做面包吗?
如果有做过吐司,或者其他类型的甜面包,很多人会选择使用黄油给面包带来香软的口感和风味。除此以外,黄油还具备这些功能你知道吗? ①增强面团的可塑性和延展性,烤出来的面团软润松软; ②油脂还可以延缓面包的老化速度,保存期限加长。 加上黄油的面包确实色香味俱全,但不代表面包一定要加上黄油。国外的面包(欧包)大部分不配黄油,只要面粉,水,酵母就能做出各色美味面包。毕竟国外的面包都是作为主食,长期摄入大量黄…- 1.8k
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烘焙黄油哪个牌子好?
区分人工黄油和天然动物黄油 首先应该是天然动物黄油,但是并非所有的动物黄油都不含反式脂肪酸,尤其要注意!!!很多大家会买的动物黄油品牌也是含有反式脂肪酸的,一些进口品牌,常用的铁塔,爱乐微,百吉福,威士宝等,撕开营养价值表之后就会看到原包装上的反式脂肪酸,而一些市售分装黄油安全和质量都会存在问题。包括烘焙中很多分装产品建议尽量不买。 黄油品牌推荐 品质好的黄油比如总统,安佳,金凯利都…- 1.5k
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国内黄油和国外黄油的差别?如何判断食用黄油的品质?好的黄油是怎样的?
如何判断,最简单的方法就是看品牌或者哪里用,比如米其林三星的黄油肯定是好东西咯 法国的米其林三星用的手工黄油是有卖的,大概有两三个品牌,最好的是Bordier黄油,在巴黎老佛爷生活馆-1层有专柜,不过长期处于没人在的状态,所以你可以去冷柜那里买。 除了无盐黄油、含盐黄油,还有很多种口味,比如柠檬橄榄油口味、柚子口味、香草口味、辣椒口味、烟熏海盐等等。 另外也有一个牌子在Bordier黄油旁边,是E…- 1.5k
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黄油热量高不高 黄油的热量到底有多高?
有位同学这样问:“我觉得黄油的热量好高啊,可以用植物油代替吗?” 这个问题,其实可以拆分为两个。第一,黄油的热量真的很高吗?比植物油还高? 第二,烘焙中黄油可以用植物油代替吗? 第一个问题:黄油的热量比植物油还高吗? 先说答案:不是。相反,黄油的热量是比植物油低的。 所有的油脂热量其实是一样的,每100克提供大约900大卡的热量,无论是动物油还是植物油,它们提供的热量都一样。只不过,不同的脂肪的构…- 1.5k
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烘焙用什么黄油性价比高?「教你挑选烘焙黄油」六大动物黄油品牌测评
测评前叨叨 看到以上的标题大家是不是会很疑惑,什么叫“动物性乳脂黄油”?细究起来黄油的分类还是很多的,先不说人造黄油与动物性黄油的区别,就连动物性黄油中还分乳脂黄油还是非乳脂黄油。烘焙中常用的动物性乳脂黄油口感上的分类: 有盐黄油与无盐黄油区别: 有盐黄油含有大约1.5%的盐分,相应的乳脂含量少一些,水分含量基本上与无盐黄油是一样的。 “发酵黄油”与“普通黄油”的区别: 普通黄油和发酵黄油在品质上…- 1.4k
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黄油加盐和不加盐的差别?无盐黄油和有盐黄油各用在哪些方面?
黄油从制作工艺来分,可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。 烘焙配方中的黄油一般默认为是无盐黄油。无盐黄油保持了淡味的黄油原味,更适合于烹饪、烘焙。有盐黄油与无盐黄油的区别就在于含有大约1.5%的盐分,相应的乳脂含量少一些,水分含量基本一样。蛋糕推荐使用无盐黄油。 有盐…- 1.3k
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