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鸡爪怎么卤又脆皮不烂
想要卤制出来的鸡爪脆皮不烂,这个时候应该要小火卤制,这样煮出来的鸡爪子才好吃,千万不要选择大火卤制,在卤制的时候,如果想要翻动鸡爪子,最好是用筷子,这样可以防止破皮。想要鸡爪子卤制出来不烂,这个时候可以选择煮到半熟以后,用冷水过凉,这样就可以除掉鸡爪子的腥味,还可以让鸡爪子更脆爽。卤制的鸡爪子因为铲子比较硬,鸡爪子比较脆弱,所以不要用铲子翻动,用筷子翻动,就可以保证鸡爪子完整性。卤制鸡爪子从开始到…- 65
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白云凤爪怎么做 白云凤爪的做法
白云凤爪怎么做 食材:鸡爪、蒜、美人椒、香料(即:八角、香叶、桂皮、陈皮、草果 调料:陈村枧水、白酱油、白米醋、辣椒油、麻油1、将鸡爪洗净剁去脚趾,蒜子压烂剁成容,美人椒切碎。2、把初加工好的鸡爪入沸水中略飞水冲凉,锅烧热油放入姜冲、香料炒出香味,加入适量水,调入基本味旺火烧开,下入鸡爪微火浸卤4到5分钟倒出过冷。3、将卤制好的鸡爪盛入汤碗内,加入适量枧水拌匀,静置片刻至发白时用清水冲洗掉枧味待用…- 21
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鸡爪可和什么搭配红烧
1、彩椒。新鲜鸡爪600克。彩椒两个、香葱4根、干辣椒2个、生姜15克、料酒20ML、青花椒1克、白醋5ML、八角1个、香叶5片、老抽酱油10ML等。鸡爪冲洗干净,剪除指甲剁成两段,再次洗净。冷水下锅,加料酒,青花椒,给鸡爪焯水。焯水的鸡爪再次洗净沥水备用。2、炒锅内注入食用油,下八角,香味,干辣椒,葱白。煸出香味后下鸡爪翻炒。炒至表皮略焦黄时淋入老抽酱油。一直翻炒至食材上色。加入热水,需没过食材…- 33
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凉拌鸡爪可以放冰箱几天,凉拌鸡爪放了很多醋为什么不酸
凉拌鸡爪可以放冰箱几天2-3天。鸡爪中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,味道清爽、营养价值高,深受人们的喜爱,不过鸡爪也很容易被细菌污染,因此做好的凉拌鸡爪如果暂时吃不完的话,可以放入冰箱冷藏保存,一般保存好的话,放2-3天是没有问题的。凉拌鸡爪放了很多醋为什么不酸没有入味。制作凉拌鸡爪的话,鸡爪需要和调味品进行充分的搅拌,这样才会比较的入味,另外,制作凉拌鸡爪还需要有…- 105
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泡椒鸡爪可以用干辣椒代替吗,泡椒鸡爪用什么醋好
泡椒鸡爪可以用干辣椒代替吗不建议用干辣椒。在做泡椒鸡爪的时候是不建议使用干辣椒的,因为干辣椒的味道较为单一,并且里面并没有什么水分,用来做泡椒鸡爪的话口感也不会很好。建议最好是使用小米椒或者是泡椒,这些辣椒味道酸辣,且口感更脆,里面也含有丰富的水分,用来做泡椒鸡爪的话也会更好吃。泡椒鸡爪用什么醋好白醋或者陈醋都行。做泡椒鸡爪的时候用白醋或者是陈醋都是可以的。白醋的味道很清香,且呈无色透明状。做出来…- 78
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柠檬鸡爪需要放生蒜头吗,柠檬鸡爪可以加热吃吗
柠檬鸡爪需要放生蒜头吗看个人口味而定。如果是喜欢吃蒜的话,在做柠檬鸡爪的时候是可以适量的放一点生蒜的。蒜能帮助去除鸡爪的腥味,起到增味提香的作用。另外蒜具有一定杀菌消毒的作用,在腌制柠檬鸡爪的时候加入适量的生蒜的话能更有利于柠檬鸡爪的保存。但有很多人并不喜欢大蒜的味道,像这种情况的话在做柠檬鸡爪的时候就建议不要放大蒜。柠檬鸡爪可以加热吃吗不建议加热吃。柠檬鸡爪做好了之后建议最好是直接吃,不要对其进…- 81
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柠檬鸡爪可以用苹果醋吗
可以。苹果醋是酸性的,而且带有浓郁的苹果香味,加入到柠檬鸡爪里面可以使腌制出来的鸡爪不仅带有柠檬的香味而且还带有一股苹果的清香,能够有效减少鸡爪的油腻感,改变鸡爪的口味与口感,具有促进食欲的作用。但是需要注意的是市面上所售的苹果醋里面含有较多的糖,如果是想要加苹果醋的话,需要减少其它糖的使用,而且不可加入过多,以免腌制出来的鸡爪过甜。扩展资料:1、柠檬鸡爪制作材料:鸡爪300克、柠檬2个(一个挤汁…- 33
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用糟卤如何做泡椒凤爪
1、将鸡爪洗干净,用剪刀剪掉指甲。 2、将每个鸡爪剁成2-3块。 3、将鸡爪焯水,去除赃物。锅里放水烧,将鸡爪放入水中,大火烧,等待水开后3分钟左右,关火,将鸡爪捞出,用水清洗表面脏物。 4、将洗净的鸡爪放入锅中,放水,水量没过鸡爪,放入已经准备好的大葱,生姜,大蒜,花椒,八角,黄酒少许。大火烧,等水开5分钟,在小火烧10分钟,将鸡爪捞出。 5、等鸡爪表面少干,不再粘手,放入准备好的糟卤和泡椒(因…- 3
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凤爪怎么做好吃又简单
1、材料:鸡爪500克、白糖10克、桂皮1小块、八角1个、葱白20克、香菜10克、小葱10克、油5克、盐3克、姜5片、老油2克。2、鸡爪洗干净,然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉。把剁好的鸡爪放入凉水的锅中。水开之后烧3分钟关火,主要是去除鸡爪的血沫。把鸡爪倒出来,放入凉水洗净,备用。3、烧热锅,把大葱白、姜片、八角和桂皮放进去炒几下,把香味炒出来。放入焯水后洗净的鸡爪,用大火翻炒几下。加入开水没…- 26
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一斤鸡爪放多少食用碱
一斤鸡爪需要放10克左右食用碱。在制作鸡爪的时候,通常会加入食用碱等材料使鸡爪泡发,因为市场上的鸡爪买回家的时候都比较瘦小,这样制作出来不仅卖相不好,而且吃起来口感不好。所以大家在烹饪鸡爪的时候都要记得先泡发。食用碱是固态的,颜色很白,溶于水的速度是非常的快,这是一种肉类嫩化剂,能让干货迅速的涨发,还能软化纤维,食用碱虽然没有营养,但是碱水是电解质,它会让食品里面的蛋白质分子吸水能力变强,能让原料…- 168
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鸡爪怎么做好吃,鸡爪的做法大全
鸡爪有很高的营养价值,并且非常的美味,因此很多人都喜欢吃鸡爪,那么鸡爪怎么做好吃?鸡爪的做法大全有哪些?下面就一起来看一下吧。鸡爪怎么做好吃 鸡爪怎么做好吃?鸡爪的做法是多种多样的,不过小编还是喜欢吃红烧鸡爪,下面是红烧鸡爪的做法。 材料:鸡爪750克、冰糖10克、姜2片、八角2个、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、香叶2片、十三香半茶匙。 做法: 1、准备好食材和各种香…- 39
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泡椒凤爪是怎么做的呢 泡椒凤爪可以多吃吗
泡椒凤爪是怎么做的呢1.将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。2.锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。放十几颗花椒,花椒和姜在煮的时候会散发出香味,而且可以到去腥去油腻的作用。3.水开后。倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用。盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。4.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起…- 0
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柠檬鸡爪可以不放醋吗
1、柠檬鸡爪中放一些醋可以有去腥的作用,还能增快鸡爪软化,减少腌制的时间,增添鸡爪酸味的口感,但不放醋也不会有太大的影响。2、柠檬鸡爪的中的柠檬也有同样的效果,可以加入更多的柠檬或者柠檬汁代替。3、只不过不加醋需要腌制的时间长一些,腌制出来的口味没有醋的醇香味,更加清淡一些。关于柠檬鸡爪是否可以不放醋内容的介绍就到这了。- 18
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柠檬鸡爪制作方法去骨
用料:鸡爪1千克、柠檬2个、线椒2个、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克。1、鸡爪清洗干净,剪去指甲,背部划刀,脱骨。2、姜切片。3、将鸡爪,料酒和姜片放入锅中,加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右,煮熟即可。4、煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉,可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时。5、柠檬一个榨汁,一个切片,线椒切成小圈,蒜压扁。6、将米醋,香醋,…- 78
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鸡爪大概煮熟需要的时间
1、鸡爪大概煮10-20分钟才熟。2、鸡爪冷水下锅10分钟左右可以煮熟,但是火候还不够,吃起来口感比较硬,最好再转小火煮5-10分钟为宜。鸡爪最好不要煮太长的时间,否则营养成分会下降,食用价值会降低。3、鸡爪挑选方法:选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。- 50
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柠檬鸡爪要放盐吗 柠檬鸡爪要放油吗
柠檬鸡爪要放盐吗要放盐。一般来说柠檬鸡爪里除了放盐,还会放一些生抽、老抽等咸味调味品,加上还有糖的参与,盐的量大约是一斤鸡爪放15克左右,但如果不放生抽、老抽这些咸味调味品的话,通常一斤鸡爪需要放20克盐,切勿多放,以免味道偏咸,影响鸡爪美味。柠檬鸡爪要放油吗可以放也可不放。柠檬鸡爪是用柠檬、鸡爪为原料,加入盐、糖、花椒水等配料制作的美味佳肴,其味道酸甜、口感清爽,深受人们的喜爱,而在制作柠檬鸡爪…- 100
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酸辣鸡爪吃了会发胖么,酸辣鸡爪需要放油吗
酸辣鸡爪吃了会发胖么适量食用不会发胖。酸辣鸡爪是一道十分美味的食物,其口感酸辣爽口,且十分的Q弹有嚼劲,适量食用是不会长胖的。但很多东西都是物极必反,酸辣鸡爪中也含有一定的油脂,其热量也并不是很低,每100g的酸辣鸡爪中大概含有197大卡的热量。如果食用过多的话就会有导致长胖的风险,所以减肥人士一定要谨慎食用。酸辣鸡爪需要放油吗看情况而定。鸡爪本身含有一定的油脂,且为了能保持酸辣鸡爪清爽的口感,很…- 97
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