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烘焙食譜:棒棒吐司饼干
用料: 白吐司1片 草莓果酱15 g 市售饼干棒2.5支 步骤 1白吐司去边,抹上草莓果酱 2将吐司卷成筒状,再用保鲜膜包起来,静置定型 3拆掉保鲜膜,将吐司分切成5份 4收口处用小刀子切出一小道切口,插入半支的饼干棒 5烤盘抹适量油,排放上完成的棒棒糖吐司 6放入预热好的烤箱中,180度烤3~5分钟至吐司酥脆金黄即可 7送上棒棒糖吐司饼干,希望大家能常保孩童般的快乐心态~♪ &nb…- 789
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烘焙食谱-牛奶面包制作方法
咬下去软绵绵,吃起来甜丝丝,这可能是亚洲最受欢迎的面包了!你也试着烤一个吧! 食材 汤种材料 中筋面粉75克 水250毫升 面团材料 中筋面粉375克 砂糖4汤匙 酵母1包 盐1/2茶匙 北海道特选3.6牛乳125毫升 鸡蛋1只 汤种145克 溶化黄油3汤匙 准备汤种:中火烧热平底锅,将水及面粉混和至成有厚度的团状 把平底锅拿开火源,并将汤种摊冻,直至完全冷却 准备主面…- 1k
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黑芝麻碧根果花朵面包 制作方法
用料 高筋面粉 240克 低筋面粉 60克 酵母 3克 细砂糖 45克 盐 3克 蛋黄 30克 水 150克 黄油 30克 馅料: 黄油 20克 黑芝麻粉(含砂糖) 30克 碧根果or核桃仁 按需 黑芝麻碧根果花朵面包的做法 配料除了黄油,用厨师机第二档和面20分钟至面团光滑。 加入黄油继续用二档至打出手套膜 室温发酵至面团两倍大 排气,分成均匀的小面团 用擀面杖擀成牛舌状,大概12cm 刷上黄油…- 763
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面包揉面包出膜技巧?史上最详细手工揉面方法,窍门、手法全在里面,包你做出成功面包
面包材料百分比:面粉100% 糖15% 盐1% 酵母粉3.5% 蛋液+水65% 黄油10%左右 刚学烘焙的时候,我没有面包机、厨师机更是不敢想,所以就只好苦练手工揉面,功夫不负有心人,我找到了一个非常棒的手工揉面视频,跟着操作了一遍,真是醍醐灌顶、受益匪浅,从此,我便越揉越得心应手,而且也了解了面粉和面团的许多知识。 很多烘焙前辈都建议初学者尽量不要依赖机器,要亲手触摸面团,感受面团,这样才有利于…- 367
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10分钟教会你看懂面包材料比例
年底了,想给大家出几篇总结的文章。今天就来说说面包制作中经常使用到的那些材料的比例问题。因为经常会有朋友问糖要放多少合适,水放多少合适这种问题,感觉大家应该对材料比例这部分还不是很清楚,所以把这部分的知识先拿出来和大家分享一下。 大家做面包基本上还是照着配方做的比较多,那配方千千万,但材料来来回回就那么几种,你做来做去有没有发现有一些材料的用量是不怎么变化的,比如盐和酵母。而有些材料的比例是有一个…- 1.2k
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做面包老是失败?新老手必看,面包制作过程中常见的12个问题!
1、为什么出炉后的面包体积小 ? ①酵母量不足或酵母量多糖少,酵母过于陈旧或储存温度太高,新鲜酵母未解冻。 ②面粉储存太久或太新鲜,面粉筋度太弱或太强。 ③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多,改良剂太多或太少,使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水,含有亚论摩尼亚气等等。 ④面团用量和温度不当,搅拌速度、发酵的时间和温度过量或不足。 ⑤烤盘涂油太多,温度、烤焗时间配合不当,或蒸气不足、气压太大等等。 …- 311
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没想到面包制作培训前景如此庞大
现在越来越多的人想学习面包制作的技术,为什么?烤德香面包制作培训告诉你,因为它的前景庞大! 烤德香面包制作培训要告诉大家地是,身处大都市,在我们身边,其实很容易就能找到一家蛋糕店、面包店、烘焙坊等,即使是到超市购物,蛋糕烘焙区的货架上也总是摆满各种诱人的蛋糕、面包、蛋糕烘焙等,而我们自己或者周围的朋友中爱上蛋糕烘焙的团队也日渐壮大。这一切细节串联起来,面包行业的发展似乎十分迅猛。 事实上,烤德香面…- 40
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求告知面包机什么功能好
来源于烤德香用户热心回答:属微电脑全自动操作,形状与普通家用电饭锅相似。该机集搅拌、揉面、发酵、烘烤面包、蛋糕于一身,任何人无需经验,只要按要求投放配料便由机器自动做出色、香、味俱全的美味面包。因为机器体积小、耗电少、超静音、无污染,使用方便,我非常喜欢。做出的面包口感也好,家里人都爱吃。按照自己所需的营养配料,还有益健康。我建议您可买一台,确实不错。来源于烤德香用户热心回答: 1.首先在选购面…- 26
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问问各位面包机预热多久
来源于烤德香用户热心回答:你好,预热5到10分钟就好了。 一般的面包机发面团程序一共90分钟,其中前30分钟时揉面,后60分钟时发酵。 ace包机里的自动烘培要35~45分钟不等,要根据你烘烤的面包大小和品种确定,一般来说面包分量越大则烘烤时间越长,含糖量越高则要适当缩短烘烤时间,不能确定的话,建议先记录下面包机自动烘烤程序中不同类型以及分量的面包的设定烘焙时间以便参照。来源于烤德香用户热心回答:…- 117
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请问面包机做肉松面包的做法是怎样的?
来源于烤德香用户热心回答:用面包机做肉松面包有点麻烦,具体为: 1、按照你的面包机主食面包配方,配制面团配料。 2、按顺序将配料投入面包机。 3、启动发酵选项。 4、完成发酵完成后取出面团。 5、擀面排气后制作面包坯,将肉松和酱料卷入其中。 (注意面团大小要能够放入面包桶) 6、将面包坯放入面包桶,刷上蛋液。 7、等面包坯再次发酵至面包桶2/3至3/4位置。 8、启动面包机烘烤选项,大约15—20…- 67
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法式面包机做面包的方法是怎样的?
来源于烤德香用户热心回答:除黄油外所有材料放入面包机中,如果不使用定时预约程序的话,先放液体或固体都可以。但液体和酵母应该最后接触。按照自由的顺序是糖、盐、奶粉、面包粉、酵母,先投放干料,搅拌下,然后加入水和鸡蛋。 先揉面20分钟,然后选择法式面包,法式面包程序启动后5分钟-10分钟后面包机会停顿一阵子,此时放入黄油。 然后不用理会,让面包机自己折腾。如果要求选择,选择900克,中度上色。如果怕烤…- 43
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家用面包机使用方法谁能介绍一下?
来源于烤德香用户热心回答:答:1、清洗面包机的面包桶,直至干净清洁,将面包桶从面包机中取出,倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体,准备和面。 2、可根据自己口味选择,如果想做咸味的面包,则在面包桶的一角加入盐,如果喜欢甜味,就可在面包桶的另一角加糖。 3、加入作料后,将面粉倒入其中,并且使面粉把水面覆盖住。 4、先不要急于搅拌,要在面粉上挖一个小洞,倒入酵母粉,千万不要忘记要发酵这一步,否则会影响…- 32
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弱弱问下柏翠面包机9500怎么样
来源于烤德香用户热心回答:柏翠面包机9500不但能制作面包,还能制作蛋糕,酸奶,米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包,非常适合比较专业的面包制作高手,比如制作酸奶,米酒,单独和面,豆瓣酱等功能。质量还是不错的,望参考哦来源于烤德香用户热心回答:我觉得柏翠面包机9500挺不错的,这款面包机采用的双管双筒烘焙,使内部受热均匀,烤出来的面包皮更薄,颜色也更加的均匀,里面也更松软,…- 75
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有没有性价比高的家用面包机推荐?
来源于烤德香用户热心回答:性价比高的家用面包机柏翠PE8800,很好用,按说明书操作一次成功,还送面包刀,手套和酵母。买了一个多月了,每星期做2次,很纯正的老面包味道,早餐是面包加牛奶,吃后几个小时都不觉饿。由此可见外面的面包用的是什麽原料。关健是此机操作简单,感觉做面包是一件很容易的事情。外观漂亮,大小适中,低噪音,不舍得将它放在厨房,而放在客厅茶几上,很喜欢的。来源于烤德香用户热心回答: 1…- 100
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面包不松软是什么原因,面包不松软怎么补救
主要考虑以下原因。 1、面包不松软,很可能与面包揉搓的时间不够有很大关系,导致面包内部存有颗粒物,从而导致了做出来的面包不柔软。 2、还有一个原因就是做面包发面时酵母发酵的时间过长,导致其中的活性成分过分流失,失去了本身的作用,从而引起面包不够柔软的情况。 3、最后一个原因就是烤面包时候的温度和时间没有把握好,从而导致面包的营养成分流失过多,发酵过头,导致出现干瘪、发硬等情况。 面包不松软怎么补救…- 153
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每天吃面包有害吗,一天吃十个面包可以吗
面包本身对身体是没有害处的,每天适量的吃是可以的,但是如果每天只吃面包不吃其他的食物,对身体当然是会有不好的影响的。 首先就是会导致营养不良,面包的主要成分就是碳水化合物,单一的食物摄入都会导致营养不良。 其次,面包一般都是面粉做的,也就是碳水化合物,大量的摄入碳水化合物,可能会导致血糖升高,对于糖尿病患者来说是很危险的。没有糖尿病的人群,长此以往则也可能会导致出现肥胖的症状。 最后,面包不容易被…- 297
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过期两天的面包能吃吗,过期2天的吐司吃了会怎么样
不能吃。 任何食物都最好在标明的保质期内食用,否则都可能存在饮食健康风险问题,因为一旦超过保质期的食品,一方面它的品质和口感会下降;另一方面可能有大量细菌等微生物滋生,导致食物变质,如误食的话,对健康不利,因此过期两天的面包不能吃。 过期2天的吐司吃了会怎么样 1、吃了过期2天的吐司,如果食品存放条件较好的话,如冰箱冷藏环境中,可能食物还未变质,少量吃了也不会影响身体健康。 2、但如果过期2天的吐…- 606
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面包有酒味是怎么回事 面包有酒味是坏了吗
面包有酒味是怎么回事1.酵母放太多有酒味只能说明师傅在制作的过程中,为了节省时间,酵母的含量有点偏高,而没有完全挥发,残存在食物中,在存放的过程中,遇着合适的温度,继续发酵乙醇,所以有酒味!对人体是没有害处的!2.发酵时间过长后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。烤完要放凉了再吃,二氧化碳和酒精都回挥发,酸味和酒味就没有了。3.面包不是太新鲜有酒味的都是起码2天…- 347
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金牛角面包的做法 三峡金牛角美味秘方
地方特产» 金牛角面包从国道3号下三莺交流道,短短不到10分钟的车程即抵达金牛角的起源地──三峡。走进三峡老街,你很难无视周边大大的招牌上印着「金牛角」的字样,有「三角涌黄金牛角」、「金三峡牛角」、「三峡金牛角」,令人摸不着头绪,究竟哪间店才是金牛角的创始店?这里所说的三峡并不是大陆的三峡,而是中国台湾地区的三峡。地方文史工作者林炯任说:「就是那间在菜市场里的福美轩饼铺啦!」曾任教于三峡国小多年的…- 36
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什么是冰火菠萝油 冰火菠萝油怎么吃
去过香港的人都听说过当地最有名的特色美食冰火菠萝油,但很多人初次接触这种美食时,却不知道它应该怎么吃,其实这种冰火菠萝油就是面包夹黄油吃法也不复杂,一会小编就来具体告诉大家。什么是冰火菠萝油冰火菠萝油就是一块,菠萝形的面包中间夹上一块黄油,而面包是刚刚出炉的新鲜热面包,而黄油则是从冰柜中取出的冰镇黄油,黄油遇热以后即刻融化,人们品尝这种美食时面包的包身多会被黄油染成金黄色,看上去特别漂亮。怎么吃吃…- 122
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