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美善品—米面包制作方法
用美善品轻松做料理。前一阵小伙伴们掀起了做米面包的热潮,当然她们用的是米面包粉。那怎么才能用普通家常的材料做出绵软清香的米面包呢?我尝试使用了日常的大米饭?,效果出奇的好。美粉们可以一试。 用料 大米饭 160g 水 200g 高筋面粉 400g 酵母 1.5茶匙(5g) 黄油 30g 糖 30g 盐 1茶匙 高筋面粉 少量撒粉用 美善品—米面包的做法 160g大米饭放入主锅,20-30秒/速度6…- 2.8k
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黑骑士面包(法芙娜可可粉)制作方法
用料 中种: 高筋面粉 280克 酵母 4克 水 168克 主面团: 高筋面粉 40克 低筋面粉 80克 全蛋液 40克 细砂糖 60克 水(按照面粉与液体的配比应该是40克水,我用了25克,面粉吸水性不一样,预留液体,灵活掌握) 25克 可可粉(法芙娜) 18克 盐 4.5克 黄油 35克 夹心馅料: 奶油奶酪 200克 细砂糖 45克 淡奶油 110克 奥利奥饼干碎 35克 防潮…- 2.4k
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番茄干咸口硬欧包(速溶酵母版)制作方法
在数次尝试养天然酵母都失败后的我,终于爆发了。。。 为什么就不能愉悦地用安琪酵母做欧包呢!?好歹我也是中度被套的股东一枚,~TOT~ 特别特别喜欢意大利番茄干揉到面包里的地中海即时感,同理把方子中的番茄换成碎橄榄也没问题,刚出炉的面包配着油醋酱酸甜可口,最好再配一杯有粗粮芳香的马黛茶,助消化而且可以控制水肿; 吃剩的欧包可以切片搭配scrambled eggs、鳄梨沙拉当早餐,或者放上一片切达奶酪…- 2.3k
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台式葱面包(吴宝春食谱)制作方法
、 食谱分享(38升烤箱1烤盘9个) 【中种面团材料】 高粉(蛋白质含量11%)(王后硬红) 167g 高粉(蛋白质含量14%)(王后吐司粉) 66.7g 糖 16.7g 速发干酵母 3.3g 蛋黄 …- 2k
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奶油小排面包制作方法
之前买了一瓶一升的奶油,开了一些做蛋糕用,剩了很多,看到啊呜511奶油100%中种的方子,试了几次,每次都很好,软软的非常好吃。方子在黄油的量上微调,然后按自己的想法做的。一家三口的早餐就出来了。 用料 中种 高筋面粉 250克 细砂糖 9克 酵母 2克 蛋白 20克 黄油 10克 鲜牛奶 75克 奶油 70克 主面团 蛋白 20克 细砂糖 37克 盐 1.5克 酵母 1克 奶粉 15克 黄油 1…- 1.5k
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超级软奶香吐司面包制作方法
用料 高筋面粉 250克 鸡蛋 30克 牛奶或水 130克 奶粉 13克 黄油 40克 盐 3克 酵母 5克 糖 60克 超级软奶香吐司面包的做法 将所有配料除黄油外全部加入面厨师机内,盐和酵母分开放,用低速搅拌均匀。 面团揉至光滑,放入黄油,低速搅拌,再转高速3档,揉至完全阶段。 如图,完全阶段。 盖上保鲜膜,在室内发酵。 在室温下发酵2.5倍大,把发酵好的面团排出空气。 分成3等…- 1.2k
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超软乳酪蜜蜜豆软欧包制作方法
这次做的这款软欧包跟之前的有所不同,配方里使用了新的发酵种—液态种,相信这款面包会给大家带来不一样的口感。 用料 液态种 高筋面粉 100g 纯净水 100g 酵母 1g 主面团 高筋面粉 150g 白砂糖 45g 盐 2g 鸡蛋 55g 高糖酵母 3g 奶粉 8g 炼乳 8g 黄油 35g 纯净水 15g 乳酪馅 奶油奶酪 100g 糖粉 10g 原味卡仕达酱 100g 蜜蜜豆 适量 原味卡仕达…- 1.2k
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不用出膜一样好吃:免揉面包 制作方法
揉不出膜的人,也有揉不出膜的吃法。揉出手套膜来固然好,但揉不出膜,并不代表自己就做得不好,就有多笨拙。也许还会继续追求揉出膜来,但是,不纠结了,也是一种心态的成长。 面包伙伴们,当然希望你们都能掌握轻轻松松出手膜的技术,也希望,你们有不出膜仍然好心情的坦荡释然。 这一次,不妨和不藏私匠人一起,试一试不出膜也可以很好吃的免揉配方。 用料 法国粉 282g 砂糖 10g 盐 3g 常温水 200g 牛…- 1.2k
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象形红薯面包制作方法
用料 红薯内馅 红薯泥 333g 砂糖 28g 奶粉 23g 红薯干 89g 橙皮丁 33g 装饰粉 玉米淀粉 100g 吉士粉 100g 可可粉 65g 面团 高筋面粉 250g 低筋面粉 250g 奶粉 25g 砂糖 50g 干酵母 5g 鸡蛋 50g 葡萄菌液 50g 水 155g 淡奶油 60g 蜂蜜 20g 红薯泥 100g 黄油 60g 盐 8g 象形红薯面包的做法 红薯内馅准备工作:…- 1.1k
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苹果肉桂手撕面包 制作方法
这就是一条吐司面包,只不过在烤之前就已经切好了片,烤好以后就省事多了。另外它可能比一般吐司面包稍微偏甜一些,偏油一些,有点介于面包和点心之间。 用料 1:面粉 1:牛奶 1:鸡蛋 1:细砂糖 1:盐 1:发酵粉 1:玉米油 馅料: 苹果 2只 2:红糖 2:黄油 2:肉桂粉 苹果肉桂手撕面包的做法 将所有#1(或者可以用自己最拿手的吐司配方)用厨师机和成面团,发酵到1.5倍大小,幹成大饼。将所有#…- 1.1k
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全麦面包的营养价值减脂都说全麦面包好,还有这2款纯素面包你又知道吗
“减脂”是每个夏天备受关注的关键词。同时“面包是不是可以代替米饭主食”、“全麦面包真假问题”也是每年争论不休的问题。当然面包作为主食是可以的,但挑什么面包去做主食,怎么吃,亦是很重要的问题。 近年来,减脂人士会更推崇食用全麦面包作为主食,原因在于减肥的饮食更偏于低碳水,高蛋白的结构。其中重点在于碳水的来源,它的参考来源为GI值。低GI的食物消化缓慢,降低饥饿感,长时间能保持人的精力和体能。高GI反…- 918
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快手面包汇总(附快速发面法) 制作方法
明天一早出发去外地,为了解决我与先生的早餐问题,今晚7:40左右开始折腾面包,临近10点钟,7个面包出炉,居然被先生干掉两个,哈哈,味道确实很赞! 3个椰蓉菊花包 2个沙拉蔓越莓包 2个火腿卷 用料 鸡蛋 1个 高粉 250g 水 100ml 酵母 5g 砂糖 40g 盐 2.5g 奶粉 10g 黄油 30g 快手面包汇总(附快速发面法)的做法 高粉+酵母+糖水揉均匀,再加入鸡蛋揉均匀,加黄油、盐…- 915
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全麦面包布丁-减肥依然能吃的甜品!制作方法
夏天快来了!减脂迫在眉睫!嘴馋又是减脂的大敌!怎么破??? 好吃低脂,又富含蛋白质~ 快手好吃~和老公一起分享~ 赶快get吧! 用料 全麦吐司 2片 脱脂牛奶 260克 鸡蛋 2个 龙舌兰糖浆 30克 天然香草精 一小勺 无糖椰子片 适量 自己喜欢的果干 适量 谁说减脂不能吃甜品 之 全麦面包布丁的做法 面包片切丁平铺在烤盘里,撒上无糖椰子片和自己喜欢的果干 将脱脂牛奶、鸡蛋、香草精、龙舌兰糖浆…- 889
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波兰酵头北海道吐司制作方法
喜欢北海道吐司的软香浓郁,加入了大量的淡奶油增加了香味又可以消耗开封后的淡奶油。 用料 波兰酵头: 高筋粉 60克 水 60克 干酵母 1克 主面团 高筋面粉 140克 全麦粉 40克 糖 25克 盐 3克 鸡蛋 1个(40克左右) 淡奶油 90克 水 30克 鲜酵母 5克 蔓越梅 50克 波兰酵头北海道吐司的做法 提前1晩制作波兰酵头,发成表面有许多小气泡即可 除酵母以外的所有材料放进厨师机 。…- 863
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全麦黑麦贝果制作方法
最近参加了一个减脂训练营,教练要求吃健康主食,少吃精白米面,所以就做了这款 低油低糖的贝果 用料 高筋面粉 100克 黑麦粉 10克 全麦粉 90克 老面(提前一晚上做好) 80克 干酵母 3克 砂糖 6克 盐 4克 水 125克 橄榄油或椰子油或黄油 5克 葡萄干或燕麦片 适量 煮贝果的材料 糖 40克 水 1000ML 燕麦片或者芝麻装饰用 全麦黑麦贝果的做法 准备好材料,其他的我没拍照了,除…- 858
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面包做出蛋糕口感你信吗?一款带有蛋糕口感的面包,究竟是什么感受?
最近有面包伙伴向我们投诉,哎,每天做面包太累人了,老师要不你就给我们推几款蛋糕学习下吧! 我都只看你们的公众号了,其他我都不看了!(哦,这是小编自己臆想的,第一句是真的。) 是的,面包真是个累人活儿,揉面发酵整形烘烤, 一天下来就得五六个小时做,大家都学着见针插缝地抽时间去进行,为了面包可谓是费了九牛二虎之力啊!(难道这就是我们一直没法变红的原因?) 随即,我请教了我们尊贵的,专业的,高大的不肯透…- 840
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如何用面包机做出好吃可口的面包呢?
2、面包桶内投料的顺序依次为:液体类(水、奶、蛋、油等湿性材料)——调味料(糖、盐、奶粉等)——面粉(覆盖住前面所有的料)——酵母。 盐和酵母一定不要接触到。 3、通常先启动”揉面“功能揉20-30分钟(夏季可以减少时间先揉10-15分钟),再启动自动做面包机的程序,更有助于面团更好的出膜。有时为了方便,用汤种法的方子,也可以忽略这个做法,直接启动自动做面包机的程序也完全可以做出拉丝的松软大面包。…- 790
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水果穀物软欧面包制作方法
用料 波兰酵头 高筋面粉 100克 水 100克 酵母 1克 主面团 高筋面粉 100克 牛奶 50克 鸡蛋 1个 淡奶油 20克 酵母 4克 糖 45克 盐 4克 无盐黄油 15克 水果麦片 50克 幸福的味道 | 水果穀物软欧的做法 把制作波兰酵头的材料搅拌均匀,盖上保鲜膜温室发酵(30摄氏度左右)约1小时。待面团发酵至表面很多小气泡时,继续盖上保鲜膜冷藏12~24小时(面包的组织及松软度受冷…- 773
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复活节十字面包制作方法
小时候每次到了复活节家人都会买 hot cross buns, 其实那时候不太爱吃,因为里面的spices太多。现在按照清淡一点的口味自己创造出来一个柔软细腻的小面包。 如果想做摩卡口味的可以加上可可粉和咖啡哦!以下有解说。 必须提醒: 十字不要学我的!以下可以看到失败的样子。不过整体口感很棒的!面包松松软软,一点也不干。 用料 中筋面粉 400克 葡萄干 50克 肉桂粉 1-2勺 肉豆蔻 半-1…- 753
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淡奶油肉松小餐包制作方法
开了一大盒淡奶油,一时半会儿用不完,咋办? 思来想去还是做了餐包,用肉松做馅,是因为家人喜欢? 你也可以放自己喜欢的馅,这个随意哈 面团没放水,用淡奶油和牛奶揉面奶香浓郁,特别柔软 用料 面团部分 高筋面粉(金像牌) 250g 低筋面粉 50g 细砂糖 40g 奶粉 25g 盐 2g 酵母 3g 鸡蛋液 45g 淡奶油 100g 牛奶 95g 黄油 20g 内馅部分 肉松 70g(随意调整) 沙拉…- 729
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奥利奥士力架吐司制作方法
士力架太甜怎么办?奥利奥太甜怎么办?万能的吐司啊~~~请接收我的膝盖??? 用料 高筋面粉 1000克 清水 350克 淡奶油 200克 全蛋液 260克(5颗鸡蛋左右) 细砂糖 50克 盐 18克 酵母 12克 奶粉 30克 黄油 60克 士力架碎 200克 奥利奥碎 150克 奥利奥士力架吐司的做法 称量好各种材料备用,士力架就是这种大条的 切碎! 将面粉、奶粉、水、蛋液和淡奶油混合,厨师机拌…- 720
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全麦杂粮吐司制作方法
全麦的吐司会比较有营养,口感上更丰富一些 用料 材料A 牛奶 95克 鸡蛋 1只 全麦高筋面粉 100克 高筋面粉 100克 酵母 3克 盐 2克 白砂糖 25克 材料B 黄油 20克 杂粮 45克(黑芝麻10g,亚麻籽15g,南瓜子20g) 全麦杂粮吐司的做法 面包桶按先液体后固体的顺序加入所有材料A中原料,启动和面程序揉到面团光滑,可以拉出厚膜。 加入软化的黄油块,继续揉面到可以…- 719
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红枣黑麦高纤维面包制作方法
用料 黑麦粉两杯约300g 麦麸半杯,随意量 温开水180ml 盐1~2g 低脂奶粉50g 蜂蜜15ml 安琪酵母5g一包 鸡蛋一个 红枣适量 红枣黑麦高纤维面包的做法 把材料按水,鸡蛋,蜂蜜,脱脂奶粉,盐,麦麸,黑麦粉,酵母的顺序放入面包机,按自助和面。看看面团,适当加入水或者黑麦面粉,直到和成标准面团模样 揉完一次,看到了面团成型,就按面包机全麦面包功能,让它在整套程序中再开始和…- 703
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