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波兰酵头北海道吐司制作方法
喜欢北海道吐司的软香浓郁,加入了大量的淡奶油增加了香味又可以消耗开封后的淡奶油。 用料 波兰酵头: 高筋粉 60克 水 60克 干酵母 1克 主面团 高筋面粉 140克 全麦粉 40克 糖 25克 盐 3克 鸡蛋 1个(40克左右) 淡奶油 90克 水 30克 鲜酵母 5克 蔓越梅 50克 波兰酵头北海道吐司的做法 提前1晩制作波兰酵头,发成表面有许多小气泡即可 除酵母以外的所有材料放进厨师机 。…- 863
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红糖核桃蔓越莓欧包制作方法
做了脏脏包后的罪恶感,让我萌生了做一款无油健康欧包的冲动……(实际情况是我为了消耗朋友们送的纸皮核桃、土红糖啥的,哈哈哈哈) 用料 高筋面粉 500克 红糖 80-100克 水 280克 核桃 80-100克 蔓越莓 80-100克 盐 6克 酵母 6克 红糖核桃蔓越莓欧包的做法 红糖用水化开,将红糖水、盐、高筋面粉、酵母等放面包桶中启动揉面程序,揉至出膜。 整好的面团分出240克左右,剩下的面团…- 668
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超级软奶香吐司面包制作方法
用料 高筋面粉 250克 鸡蛋 30克 牛奶或水 130克 奶粉 13克 黄油 40克 盐 3克 酵母 5克 糖 60克 超级软奶香吐司面包的做法 将所有配料除黄油外全部加入面厨师机内,盐和酵母分开放,用低速搅拌均匀。 面团揉至光滑,放入黄油,低速搅拌,再转高速3档,揉至完全阶段。 如图,完全阶段。 盖上保鲜膜,在室内发酵。 在室温下发酵2.5倍大,把发酵好的面团排出空气。 分成3等…- 1.2k
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不用出膜一样好吃:免揉面包 制作方法
揉不出膜的人,也有揉不出膜的吃法。揉出手套膜来固然好,但揉不出膜,并不代表自己就做得不好,就有多笨拙。也许还会继续追求揉出膜来,但是,不纠结了,也是一种心态的成长。 面包伙伴们,当然希望你们都能掌握轻轻松松出手膜的技术,也希望,你们有不出膜仍然好心情的坦荡释然。 这一次,不妨和不藏私匠人一起,试一试不出膜也可以很好吃的免揉配方。 用料 法国粉 282g 砂糖 10g 盐 3g 常温水 200g 牛…- 1.2k
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蜂蜜小餐包(一发短平快)制作方法
用料 牛奶 180克 鸡蛋 1个 盐 3克 黄油 25克 高筋面粉 300克 蜂蜜 55克 酵母 6克 杏仁片 适量 蜂蜜刷面 适量 蜂蜜小餐包(一发短平快)的做法 除了黄油,其他材料全部放面包机,开启和面功能15分钟 第一轮揉面15分钟结束了,此时面团已经达到扩展状态,放黄油进去进行第二轮揉面,也是15分钟 第二轮揉面结束,此时面团600克,我称了一下,分了19个面团,揉圆码好,留出间距,因为面…- 597
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超软乳酪蜜蜜豆软欧包制作方法
这次做的这款软欧包跟之前的有所不同,配方里使用了新的发酵种—液态种,相信这款面包会给大家带来不一样的口感。 用料 液态种 高筋面粉 100g 纯净水 100g 酵母 1g 主面团 高筋面粉 150g 白砂糖 45g 盐 2g 鸡蛋 55g 高糖酵母 3g 奶粉 8g 炼乳 8g 黄油 35g 纯净水 15g 乳酪馅 奶油奶酪 100g 糖粉 10g 原味卡仕达酱 100g 蜜蜜豆 适量 原味卡仕达…- 1.2k
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番茄干咸口硬欧包(速溶酵母版)制作方法
在数次尝试养天然酵母都失败后的我,终于爆发了。。。 为什么就不能愉悦地用安琪酵母做欧包呢!?好歹我也是中度被套的股东一枚,~TOT~ 特别特别喜欢意大利番茄干揉到面包里的地中海即时感,同理把方子中的番茄换成碎橄榄也没问题,刚出炉的面包配着油醋酱酸甜可口,最好再配一杯有粗粮芳香的马黛茶,助消化而且可以控制水肿; 吃剩的欧包可以切片搭配scrambled eggs、鳄梨沙拉当早餐,或者放上一片切达奶酪…- 2.3k
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台式葱面包(吴宝春食谱)制作方法
、 食谱分享(38升烤箱1烤盘9个) 【中种面团材料】 高粉(蛋白质含量11%)(王后硬红) 167g 高粉(蛋白质含量14%)(王后吐司粉) 66.7g 糖 16.7g 速发干酵母 3.3g 蛋黄 …- 2k
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全麦黑麦贝果制作方法
最近参加了一个减脂训练营,教练要求吃健康主食,少吃精白米面,所以就做了这款 低油低糖的贝果 用料 高筋面粉 100克 黑麦粉 10克 全麦粉 90克 老面(提前一晚上做好) 80克 干酵母 3克 砂糖 6克 盐 4克 水 125克 橄榄油或椰子油或黄油 5克 葡萄干或燕麦片 适量 煮贝果的材料 糖 40克 水 1000ML 燕麦片或者芝麻装饰用 全麦黑麦贝果的做法 准备好材料,其他的我没拍照了,除…- 858
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全麦面包布丁-减肥依然能吃的甜品!制作方法
夏天快来了!减脂迫在眉睫!嘴馋又是减脂的大敌!怎么破??? 好吃低脂,又富含蛋白质~ 快手好吃~和老公一起分享~ 赶快get吧! 用料 全麦吐司 2片 脱脂牛奶 260克 鸡蛋 2个 龙舌兰糖浆 30克 天然香草精 一小勺 无糖椰子片 适量 自己喜欢的果干 适量 谁说减脂不能吃甜品 之 全麦面包布丁的做法 面包片切丁平铺在烤盘里,撒上无糖椰子片和自己喜欢的果干 将脱脂牛奶、鸡蛋、香草精、龙舌兰糖浆…- 890
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奶油小排面包制作方法
之前买了一瓶一升的奶油,开了一些做蛋糕用,剩了很多,看到啊呜511奶油100%中种的方子,试了几次,每次都很好,软软的非常好吃。方子在黄油的量上微调,然后按自己的想法做的。一家三口的早餐就出来了。 用料 中种 高筋面粉 250克 细砂糖 9克 酵母 2克 蛋白 20克 黄油 10克 鲜牛奶 75克 奶油 70克 主面团 蛋白 20克 细砂糖 37克 盐 1.5克 酵母 1克 奶粉 15克 黄油 1…- 1.5k
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全麦杂粮吐司制作方法
全麦的吐司会比较有营养,口感上更丰富一些 用料 材料A 牛奶 95克 鸡蛋 1只 全麦高筋面粉 100克 高筋面粉 100克 酵母 3克 盐 2克 白砂糖 25克 材料B 黄油 20克 杂粮 45克(黑芝麻10g,亚麻籽15g,南瓜子20g) 全麦杂粮吐司的做法 面包桶按先液体后固体的顺序加入所有材料A中原料,启动和面程序揉到面团光滑,可以拉出厚膜。 加入软化的黄油块,继续揉面到可以…- 719
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可爱的小狮子起司面包
起来做可爱的狮子面包吧!!基础甜面包,包入干酪片与肉松,烘烤后放凉,再用美奶滋+肉松+巧克力装饰外观~ 预备食材 12人份 全蛋液1颗 干酪片6片 肉松150 g 美奶滋适量 甜面包 高筋面粉280 g 糖20 g 牛奶190 g 盐2 g 速溶酵母3 g 无盐黄油15 g 巧克力酱 苦甜巧克力15 g 无盐黄油3 g 步骤 1首先制做水合面团,除了酵母和无盐黄油之外,…- 660
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全麦面包的营养价值减脂都说全麦面包好,还有这2款纯素面包你又知道吗
“减脂”是每个夏天备受关注的关键词。同时“面包是不是可以代替米饭主食”、“全麦面包真假问题”也是每年争论不休的问题。当然面包作为主食是可以的,但挑什么面包去做主食,怎么吃,亦是很重要的问题。 近年来,减脂人士会更推崇食用全麦面包作为主食,原因在于减肥的饮食更偏于低碳水,高蛋白的结构。其中重点在于碳水的来源,它的参考来源为GI值。低GI的食物消化缓慢,降低饥饿感,长时间能保持人的精力和体能。高GI反…- 918
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如何用面包机做出好吃可口的面包呢?
2、面包桶内投料的顺序依次为:液体类(水、奶、蛋、油等湿性材料)——调味料(糖、盐、奶粉等)——面粉(覆盖住前面所有的料)——酵母。 盐和酵母一定不要接触到。 3、通常先启动”揉面“功能揉20-30分钟(夏季可以减少时间先揉10-15分钟),再启动自动做面包机的程序,更有助于面团更好的出膜。有时为了方便,用汤种法的方子,也可以忽略这个做法,直接启动自动做面包机的程序也完全可以做出拉丝的松软大面包。…- 790
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蔓越莓椰蓉面包卷-烘焙食谱
用料 面团 高筋面粉250g 牛奶100g 淡奶油50g 盐2克 酵母3克 黄油20克 蔓越莓椰蓉馅 黄油25g 蛋液40g 糖15g 椰蓉50g 蔓越莓干45g 蔓越莓椰蓉面包卷的做法 软化好的黄油,放入砂糖搅拌均匀至糖化,加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,在加入椰蓉拌匀备用 蔓越莓干切碎 加入椰蓉馅中混合拌匀 (除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态 然后加入黄油揉…- 574
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淡奶油肉松小餐包制作方法
开了一大盒淡奶油,一时半会儿用不完,咋办? 思来想去还是做了餐包,用肉松做馅,是因为家人喜欢? 你也可以放自己喜欢的馅,这个随意哈 面团没放水,用淡奶油和牛奶揉面奶香浓郁,特别柔软 用料 面团部分 高筋面粉(金像牌) 250g 低筋面粉 50g 细砂糖 40g 奶粉 25g 盐 2g 酵母 3g 鸡蛋液 45g 淡奶油 100g 牛奶 95g 黄油 20g 内馅部分 肉松 70g(随意调整) 沙拉…- 729
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百分百中种牛奶吐司制作方法
中种出来发吐司口感更软绵,保存几天也依然好吃 用料 材料A 牛奶 160克 鸡蛋 1只 高筋面粉 250克 酵母 2克 材料B 牛奶 20克 细砂糖 15克 酵母 1克 黄油 20克 盐 3克 百分百中种牛奶吐司的做法 面包桶按先液体后固体的顺序加入所有材料A中原料,启动和面程序揉到面团光滑。 将种面团放入容器内盖保鲜膜,放置在室内两三小时发酵至2-3倍大。 面包桶内放材料B中牛奶,…- 693
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红枣黑麦高纤维面包制作方法
用料 黑麦粉两杯约300g 麦麸半杯,随意量 温开水180ml 盐1~2g 低脂奶粉50g 蜂蜜15ml 安琪酵母5g一包 鸡蛋一个 红枣适量 红枣黑麦高纤维面包的做法 把材料按水,鸡蛋,蜂蜜,脱脂奶粉,盐,麦麸,黑麦粉,酵母的顺序放入面包机,按自助和面。看看面团,适当加入水或者黑麦面粉,直到和成标准面团模样 揉完一次,看到了面团成型,就按面包机全麦面包功能,让它在整套程序中再开始和…- 703
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超好吃的芝士肉松包烘焙食谱
此方是9个面包的量哦~ 用料 主料 高筋面粉 400克 糖 60克 盐 3克 鸡蛋 1个 水 150克 酵母 6克 黄油 30克 配料 蛋液 适量 芝士碎 适量 沙拉酱 适量 番茄酱 适量 黑芝麻 适量 超好吃的芝士肉松包的做法 主料里除黄油以外所有材料放进面包机,揉成面团,再放黄油揉至扩展阶段 进行一发,在温暖处发酵至2倍大,大概1小时 面团取出,平均分成9个小面团,松弛20分钟,…- 604
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