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干红葡萄酒的酒精度多少?
干红葡萄酒,指的是酒精含量低于4g/L的红葡萄酒。其酒精含量(ABV)在8.5%-15%之间。干红葡萄酒的含糖量低,所以几乎没有甜味,酒精度数也一般,单宁的口感比较突出。干红葡萄酒适合搭配牛扒和羊排。酒精发酵是将天然葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳,将葡萄汁转化为葡萄酒的过程。酒精发酵的过程在收获后不久开始,当大量的葡萄被压榨或压碎以释放汁液,果汁中的天然糖与葡萄皮上的天然酵母混合,酒精发酵自然开始,然…- 226
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米糕如何做才松软(米糕怎么做才松软)
1、大米150g、元贞糖3勺、酵母1勺。2、先将准备好的大米洗净泡一晚,随后再放入料理机里打成米浆状,取一个大碗一个小碗,倒入一些米浆。3、把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右,和小碗里的米浆再倒入一起搅拌,晾凉后加热白糖和酵母搅匀,进行第一次发酵。4、发酵好的米浆,倒进剩下的米浆内,在继续搅拌均匀,然后进行第二次发酵。接着将发酵好的米浆盛进自己喜欢的模具里,在放入锅中用大伙蒸15分钟就可脱模…- 26
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冬天酵母粉怎样发面快 冬天酵母发面多长时间最好
冬天酵母粉怎样发面快1.把酵母用温水化开,再把酵母,水和温水,少量多次的加入到面粉中,搅拌成絮状之后再揉成一个比较光滑的面团,然后发酵到原来两倍大的时候就可以了。2.在锅中需要放入适量的清水,把水烧到温热的时候,把面团放到碗中,盖上一层保鲜膜,再盖上锅盖,隔水进行发酵。3.水温变凉的时候就可以再烧到温热,这时候的水温一定要控制好,是不能太热的。冬天酵母发面多长时间最好在用酵母发面的时候,一般来说发…- 362
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面包烤出来发硬是什么原因
1、面包烤出来发硬可能是因为面包在制作过程中没有发酵到位,我们在发酵面包时要用温水化开酵母,并将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵,这样才能让酵母保持充分的活性,使发酵出来的面团足够蓬松、柔软。2、除此之外,烘烤面包的时长也是导致面包口感发硬的原因之一。通常面包放入烤箱中烘烤二十分钟左右就足够了,如果我们过分延长烘烤面包的时间,就会导致面包内部的水分流失,吃起来口感干硬。3、揉面揉面!这个非常重要,…- 238
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福佳白啤酒为什么会有沉淀物?
日前有消费者反映,他们购买的Hoegaarden白啤酒酒液浑浊的程度不一,沉淀物的数量也不同,对此我们特地向比利时hoegaarden啤酒厂家询问了产生这种情况的原因,厂家也给出了官方的解释,请看下文。1.所有的Hoegaarden白啤酒,都保存良好,且质量优异。我们检查了实验室的相应复样,得出上述结论。2.问题仅仅在于部分消费者不知道如何正确处置,特别是倾倒未过滤酵母的白啤酒。对于富含酵母的Ho…- 177
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酵母发酵时间?酵母无氧发酵与有氧发酵作用的解析
这一篇的内容比较枯燥无聊,但是对于酵母的发酵反应却有很重要的认识,我们先来了解一下有氧发酵与无氧发酵的差异。酵母在无氧或有氧状态都可以进行发酵(或有人称无氧进行发酵作用,有氧进行呼吸作用),但是过程与产物不同。 酵母基本上属于兼性厌氧生物,所谓兼性厌氧生物,意思就是说在有氧的环境中都可以生存,在有氧的环境下执行有氧呼吸作用,在无氧的环境下执行发酵作用(Fermentation),…- 6.8k
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酵母介绍(酵母是碱性还是酸性)
1、酵母是不分酸碱性的。 酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,和化学物质不同,它本身具有生物活性,没有酸碱之分,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。 2、酵母(saccharomyces) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在,这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒,约6 300bp。…- 43
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发酵过程对葡萄酒风味的影响?
发酵过程中的酵母是影响葡萄酒终风味的重要因素。向发酵罐中添加的酵母一般能将葡萄中的糖分“吃”掉。随着酵母不断地消耗葡萄中的糖分,发酵罐中会出现越来越多的二氧化碳和酒精。当酵母消耗掉所有的糖分后,酵母就会死掉。当然,如果发酵罐中的酒精达到一定含量,酵母也会被酒精杀死。到此时为止,发酵罐中剩下的酒精和二氧化碳含量终会影响到葡萄酒的风味。当发酵罐中出现氧气后,酒精会进一步转化成酸。这种酸再结合葡萄果实中…- 14
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馒头为什么会塌下去 馒头表皮为什么会起皱
馒头为什么会塌下去①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体;②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度;③蒸汽不旺,可旺火急蒸;④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面;⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉。馒头表皮为什么会起皱1醒发速度太快,可降低发酵温度;2蒸汽不足,可用旺火急蒸;3馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次;4面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣。馒头的…- 39
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红糖发糕烤箱烤多长时间,红糖发糕不蓬松是什么原因
红糖发糕烤箱烤多长时间一般建议烤10-15分钟。红糖发糕是一种常见的美味糕点,其营养丰富、味道香美,深受人们的喜爱,而一般制作红糖发糕都是用蒸笼蒸,若是用烤箱的话,其温度较高,烘烤的时间相对来说较短,一般建议10-15分钟即可,以免时间过长,营养成分和水分流失过多,出现干瘪、发硬的情况。红糖发糕不蓬松是什么原因若是制作的红糖发糕不蓬松,有可能是面粉的选择不正确,一般建议用低筋面粉较好,也可用玉米粉…- 76
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酵母烫死了面团能咋用
酵母被烫死了是无法补救的,只能重新调制酵母,然后把酵母揉入面团中重新发酵。在面粉里加入酵母的时候,可以先用温水把酵母化开,水温的温度控制在40度左右就行,将酵母化开后,直接放入面粉中即可。酵母不能直接用热水化开,这样会导致酵母被直接烫死。发面时,酵母的用量为面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便会失去活性。这样的话,只能用温水重新调制一份酵母。平时发酵面团的时候,一定…- 113
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如何做面包快速又简单
1、温水溶解酵母,水和酵母的比例为2:1,盐和糖比例1:5,酵母 、面粉、 糖 盐 、奶粉拌匀,用力揉成团。2、一直揉,采用折叠法,直到面团弹性十足,不再粘手,加入融化的黄油,用力将黄油与面团充分融合。3、放进盆里,覆盖一层保鲜膜,室温下发酵约一小时,面团发胀至为原来2倍。4、烤箱500w五分钟,保温半小时,然后120度,烤制22分钟即可。- 25
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7天原浆啤酒过期能喝吗
7天原浆啤酒过期了就不能喝了,因为原浆啤酒本身没有经过杀菌处理,糖分很多,而且发酵过程类似于酸奶,由益生菌发酵,时间长了就会滋生细菌和微生物,喝了会导致腹泻腹痛,所以原浆啤酒打开后一定要尽快喝,如果存放时间过长还会影响它的口感。原浆啤酒是一种不添加任何防腐剂和添加剂,不经过滤,不经灭活工序,而保留鲜活酵母的生啤酒原液,不仅含有一定量的活性酵母,使液面呈现出一定的浊度,而且酒体的泡沫极其丰富,香气浓…- 452
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樱桃酒怎么做,樱桃酒做法
樱桃酒怎么做呢?相信很多农村的朋友都知道方法了吧,下面让我给大家具体介绍一下。樱桃酒怎么做呢用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒,它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳,呈玫瑰红色或淡红色,酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒,可以在发酵进再加入一些白糖,酒度就能提高到16度。根据经验,每升果汁中加入17克白糖,经发酵后可产生纯酒精1度,例如酿制含酒精4度的酒,每升樱桃汁应加糖17&tim…- 103
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平安果面包如何做的松软
1、主料:高筋面粉300g、鸡蛋清25g,平安果1个。2、调料:食盐4g、淡奶油85ml、元贞糖55g、乳酪牛奶100g、奶粉18g、黄油15g、酵母3.5g。3、盆里放入高筋面粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。4、所有材料放一起揉成团。5、将中种面团放冰箱冷藏发酵24小时至2-2.5倍大小。6、将发好的中种面团撕成小块,加入蛋白25克、细砂糖55克、盐4克、…- 6
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香槟这么贵的原因是什么?
1.独特的双重气候香槟地区气候非常凉爽,这给酿酒的过程带来一定的难度。水涨而船高,香槟比其他种类的起泡酒要贵不是没有一定道理的。香槟地区位于北纬49°,这使得大多数酒庄的酿酒温度都维持在30至50华氏摄氏度(即零下1摄氏度到10摄氏度)之间。一旦控制不好温度,整个酿酒活动便会失败。特别值得注意的是,香槟地区气候兼具海洋性和大陆性特点。也就是说,其海洋性特点会让四季的温度产生小幅度的变化,而其大陆性…- 53
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低醇啤酒酒精度为什么不能少于2.5%?
酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒。低醇啤酒既具有啤酒应有的啤酒风味,又具有多饮不醉的优点,同时也符合当今消费者日益重视身体健康的消费趋势,加上妇女及对酒精过敏男士对低醇啤酒的喜爱,低醇啤酒正在走俏。低醇啤酒采用跳跃式糖化法生产含低发酵性糖的麦汁,再用低醇啤酒酵母发酵。糖化工艺采用1∶2.5的麦芽加水比,45℃保温30min,逐步升温至55℃,然后加沸水快速升温至72℃,终麦芽加水比为…- 24
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葡萄酒中的马厩味是怎么来的?
葡萄酒中的Brett或许是所有微生物现象中有争议的一种,正所谓“甲之蜜糖,乙之砒霜”,有人喜爱它们与众不同的魅力,有人却认为这是一种葡萄酒缺点。的确,尝起来像马厩味之类的品酒词确实不是很吸引人,然而,现在越来越多的葡萄酒饮者着迷于这种怪味道,我们也不得不承认个别酒款中的马厩味确实很美妙!那么葡萄酒中这些像马厩、谷仓、老皮革坐垫、汗臭球袜和熏肉之类的怪口味到底由何而来呢?这些气味来自一种叫做酒香酵母…- 8
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