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豆腐脑怎么凝固 看了就懂了
豆腐脑怎么凝固豆腐脑按照以下方法就能凝固了。豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。冲完浆后不能摇动,拿一个盖子把豆腐脑盖起来,…- 215
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失败的豆腐脑怎么解决
如果是豆腐脑没有凝固可能是豆浆浓度不够。将熬好的豆浆(10干豆加水40斤)降温至75度,把内酯(按豆浆计算0.2-0.3%)用凉水溶解加入同中,把豆浆一次性倒进去,不要搅动,加盖焖十五分钟即可凝固。豆腐脑没有凝固如果是因为点卤用的石膏、醋等材料太少导致的,在配方中增加卤水的含量。做豆腐脑时一斤豆浆放内酯5克左右。放的太少会出现部分凝固的情况,放的太多做出来的豆腐脑会发酸。内酯需要根据豆浆的浓度来调…- 176
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豆腐脑怎么做,豆腐脑制作流程步骤
豆腐脑也叫豆腐花,不仅美味,而且含钙量高,营养丰富,可惜外面卖的越来越不正宗,今天就来教教你*正宗的豆腐脑做法。食材:泡发的黄豆,猪肉,胡萝卜,蒜苗,食用油,盐,美极鲜,酱油,辣椒油,鸡粉,水淀粉,内脂做法:1、提前泡发黄豆(干黄豆100克);2、清洗干净黄豆后,加入800ML清水,放豆浆机中打成豆浆;3、将打好的豆浆过滤;4、豆浆放锅中煮制,水开后转小火再煮8分钟;5、准备好1.5克内脂,并将内…- 35
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豆腐脑和豆浆有什么区别
1 制作工艺不同 豆腐脑的制作工艺是先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用滤布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑。 而豆浆是用大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。因为豆浆是水状的,所以最容易消化和吸收。 2 大豆蛋白含量…- 296
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豆腐脑怎么做又滑又嫩又不出水,豆腐脑没有内脂可以用什么替
豆腐脑怎么做又滑又嫩又不出水1.称100克干的小黄豆,用清水泡一夜之后再放到纱布中把水分滤掉,然后在豆浆机中加入1000毫升的清水,把泡好的黄豆放进去开启做豆浆的功能,要注意的是,做好的豆浆需要用滤网过滤两次。2.把豆浆倒入锅中再加热一下,看到锅边是开始动,接下来会出现冒泡的现象,温度够了之后关火,然后再把两克葡萄糖内脂放到冷水中,化开之后再把它倒入豆浆中搅拌,最后盖上盖子。15分钟之后再把凝固好…- 367
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没有内脂怎样做豆腐脑
没有内脂可以用白醋来代替做豆腐脑。按照正常步骤将黄豆打出浆,接着将豆浆煮之后,然后冷却五分钟,这个时候,再用小勺子一勺子一勺子的舀出来白醋,往豆浆里面加,轻轻搅拌豆浆,这样也是可以做出豆腐脑的。豆腐脑制作的时候都是将大豆用清水浸泡一夜,然后放入纱布中,将水分滤掉,接着在豆浆机中加入清水,将泡好的黄豆放进豆浆中,注意做好的豆浆最好是用滤网过滤两次。煮豆浆的时候有一个小窍门,豆浆煮熟之后,再将豆浆放入…- 429
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如何做豆腐脑和配料(怎祥做豆腐脑和配料)
1、豆腐脑:(1)准备材料:大豆250g、水2500g、内酯稍许。(2)大豆泡入水中6小时。(3)用豆浆机将黄豆制成豆浆。(4)过滤网过滤出杂质。(5)将豆浆导入容器中。(6)将内酯与水搅拌均匀。(7)将内酯水倒入豆浆中;15分钟后豆腐脑就完成了。2、配料:葱花,肉丁,木耳,酱油,老抽,清水,盐,由,水淀粉,拌匀煮开而成即可。- 29
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宝宝多大可以喝豆腐脑
宝宝最好两岁之后再喝豆腐脑,因为两岁以内的宝宝不建议经常吃豆制品。豆制品不太容易消化的。 豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。 充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。- 71
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做豆腐脑酸了怎么补救
如果是用内酯点的豆腐脑,做出来的有酸味,可以选择添加一些白糖。如果是用石膏做出来的豆腐脑,一般是不会发酸的,这点就不需要担心了。如果是做好的豆腐脑放置了很久出现发酸的情况,这样豆腐脑一般是变质了,不建议食用,扔掉最合适。如果是制作方法导致的变酸,还是可以吃的。按照正常步骤来制作的豆腐脑,一般是不会发酸的,如果在制作豆腐脑的过程中,使用的容器沾染了水,这个时候,豆腐脑就容易变质,产生酸味。豆腐脑一道…- 93
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衡水有哪些特色小吃 河北衡水特产
衡水的特色小吃有郭庄旋饼、深州酥糖、冀州焖饼、鞋底儿烧饼、饶阳豆腐脑、粉玍大、赵记熏肉、金丝杂面、江米凉糕。1、饶阳豆腐脑 饶阳豆腐脑是河北衡水的传统特色小吃,历史非常悠久,据记载,距今已经有着一百八十多年的历史,其制作方法精细,用料考究,选用黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油等为主要原料,配以吊汤和卤汤,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的豆腐脑鸡肉酥烂,汤味醇厚不腻,味道鲜美,久吃不腻。2、…- 36
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吃豆腐脑吃了有什么好处 为什么出水
豆腐脑,这是非常受欢迎的,好吃得不要不要的。吃豆腐脑吃了有什么好处?为什么出水?吃豆腐脑吃了有什么好处:1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。2、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。3、防治高血压。豆浆…- 35
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内酯豆腐脑的做法 内酯豆腐脑是什么
内酯豆腐脑的做法材料:250克干黄豆,2400毫升的清水,6克葡萄糖酸内脂工具:料理机。做豆腐脑或豆腐千万不能用豆浆机磨出来的熟豆浆!做法:1、干黄豆提前泡发好。2、把泡好的黄豆,分四次放入料理机中,每次加入600毫升的清水,打成生豆浆。3、把磨好的的生豆浆,用筛网或者密一点的棉布,过滤一下豆渣,把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中。4、取一大一点的盆,放入少许的水,把葡萄糖酸内脂溶解开。5、开火煮豆浆…- 59
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内酯豆腐脑热量高吗 内酯豆腐脑可以多吃吗
内酯豆腐脑热量高吗内酯豆腐脑的热量并不高,每100克内酯豆腐脑的热量大概是49大卡(205千焦)。每100克内酯豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。可见,内酯豆腐脑还算是一种低脂肪、高蛋白的减肥食品。内酯豆腐脑可以多吃吗不要吃太多。内脂豆腐脑虽好吃,但不宜过量食用,过量食用豆制品会引起胀气。而且豆制品中所含的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,过量摄入大豆蛋白质…- 141
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豆腐脑怎么保存 教你几招
豆腐脑怎么保存1、放冰箱中保鲜买来的豆腐脑如果不打算一次食用完,把不食用的部分装好放在冰箱的冷藏室里保存。但是不宜保存时间太长,最多两天。经过保存的豆腐脑口感就比不上刚买来的味道好了,豆腐脑的边就有了发硬的感觉,而且豆腐脑有收缩的感觉。味道也不如先前的新鲜了,会有一些酸或者是一些涩的味道。存储的豆腐脑做汤吃味道会好一些。2、放在阴凉通风的地方保存新买来的豆腐脑当天不食用,可以放在比较阴凉的地方,通…- 64
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内酯豆腐脑可以多吃吗
不要吃太多。内脂豆腐脑虽好吃,但不宜过量食用,过量食用豆制品会引起胀气。而且豆制品中所含的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,过量摄入大豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%,从而出现缺铁性贫血。- 180
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