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我是一只小黄鸭~嘎嘎嘎~小黄鸭蛋糕烘焙食谱
预备食材 低筋面粉50克 鸡蛋3颗 牛奶25克 食用油30克 砂糖60克 香草精(籽)可加可不加 步骤 1将蛋白、蛋黄分开至2锅,将蛋白打发至有粗泡泡后分次加入30克砂糖,打至蛋白霜可倒钩状态 2打蛋器不用清洗、可直接打蛋黄糊、分次加入剩下的30克砂糖,打至乳黄色 3将1/3的蛋白糊置入蛋黄糊,切拌均匀 4拌匀好的蛋黄糊、再放入2/3的蛋白霜内 5放入过筛低粉、食用油、牛奶 6面糊放入模具内、18…- 1.8k
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蛋糕胚子-做生日蛋糕的方法!
为宝宝吃的健康,自己动手。 用料 鸡蛋 3个 白砂糖 25克 盐 少许 蛋糕粉 牛奶 25克 黄油 20克 蛋糕胚子的做法 鸡蛋,糖,盐,放入盆内,隔热,打发,能写8字不会立马消失 牛奶,黄油,放入碗中,隔热融化,搅匀。 蛋糕粉倒入图一,以8字搅匀 取少量的图三,放入碗中,快速搅匀 将图4,倒入图3中搅匀,最后倒入容器中 烤箱上下火,160度,40分钟 出锅- 3.1k
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小米戚风蛋糕 制作方法
用料 鸡蛋 5个 新良小米蛋糕粉 100克 酸奶100克 玉米油33克 白砂糖50克 小米戚风蛋糕的做法 准备好食材 蛋清蛋黄分开 玉米油 酸奶加入到蛋黄中 ,防止放置过程中蛋黄干皮 开始打发蛋白 ,先低速打到有小气泡的时候加入三分之一的白砂糖 继续打发,有粗纹路的时候加入三分之一白砂糖 再加入剩余三分之一的白砂糖 打到硬性发泡 蛋黄 酸奶 玉米油混合均匀,将小米蛋糕粉筛入到混合糊中,搅拌均匀 将…- 1.2k
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烘焙中什么物质能够取代蛋白(打发)?
在烘焙中,蛋白加入砂糖可以起到构建蛋糕整体结构的作用。但素食者不吃鸡蛋,用什么物质能够起到蛋白的作用?能够打发?(打到硬性发泡的状态) 已经试验,大豆蛋白不可以。 请参考中式点心里的发糕的做法,即运用酵母和泡打粉让组织膨发,结合不同的粉类和油脂,应该可以达到类似蛋糕的口感,当然应该是没有办法做到戚风蛋糕那样轻盈松软的,题主请多多尝试。 其实,吃素的人应该吃不了蛋糕西点,连不用烤的慕斯蛋糕都不能吃(…- 4.3k
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这个配方制作的红茶磅蛋糕,入口即化,网友:看着就特别想吃
虽然算不上个合格的烘培玩家,但也入烘培圈有很久了。也尝试过很多甜品,却从未做过磅蛋糕。 冰箱里有很大一块黄油,怕会放时间太久,就想赶紧消耗一下。终于决定上手磅蛋糕。方法真是简单的不得了,当蛋糕入炉的时候满屋的茶香真是很醉人。 切上一片回油恰到好处的磅蛋糕,冲上一杯美式或者红茶,晒着暖暖的太阳。 浓郁的茶香,入口即化的口感,真是美哉乐哉~ 生活或苦或甜,滋味乐在其中! 【食材准备】 手标红茶粉 8g…- 208
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三大基础蛋糕胚:天使、戚风、海绵蛋糕的区别和100%成功做法!
Hello,大家好!山贼君和大家又见面啦!这次和大家分享烘焙入门最常见的三大基础蛋糕胚:天使蛋糕、戚风蛋糕和海绵蛋糕,包括三种蛋糕的区别以及经典制作方式,希望对于刚入门的新手朋友们会有一些帮助,也不会被蛋糕“气疯”哦! 此外,在家做烘焙健康口感是第一,希望烘焙新手对于可能遇到的蛋糕表面开裂、高度不够不要过于纠结,熟能生巧,相信大家掌握核心注意点,都可以做出成功的蛋糕! 咖啡戚风蛋糕 by 山贼95…- 78
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蛋糕要做好打发是关键,10年蛋糕师教你,难怪不成功没做好这一步
过年前特意去学烘焙,没想到这段时间派上用场,也看到很多制作电饭锅蛋糕失败的案例,大多数是塌陷,没法涨起来,打蛋清打到手疼,家里没有打蛋器。今天就用老师10年糕点师经验来教大家,蛋糕想要做好打发是关键,掌握这2技巧,零失败还发涨,难怪不成功,只差这几步没做好。 【主要材料】 鸡蛋3个、玉米油25克、低筋面粉60克、白砂糖、白醋适量 第一步:分离蛋清和蛋黄,用两个大盆装好,准备用来打发,蛋白需要无水无…- 255
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电饭煲轻乳酪芝士蛋糕(小高姐) 制作方法
用料 鸡蛋3个牛奶60克细砂糖50克奶油奶酪160克黄油35g克低筋面粉25克玉米淀粉10克柠檬汁1/2小勺(3g)泡打粉1/4小勺(1.25g) 电饭煲轻乳酪芝士蛋糕(小高姐)的做法 牛奶 奶油奶酪 黄油开小火水浴融化,用打蛋器搅拌顺滑 关火,继续水浴,分三次加入蛋黄(每次加入时都要搅拌均匀)搅拌一分钟 持续水浴,筛入粉类,快速搅拌均匀,在芝士液稍显粘稠时结束水浴 这个稀稠程度 同时电饭煲内胆铺…- 644
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西点学习如何能快速学会,一个月可以学会吗
西点,是起源于欧美的饮食,具有相当丰厚的饮食文化。如今,跟着我国人民生活水平的进步,西点餐饮商场得到快速发展,疫情期间,很多人选择如今火热的西点学习,来解决自己的就业问题。据官方数据了解,未来五年,西点师社会需求量达到200万人,如此巨大的发展潜力导致未来的西点人才出路不可限量。 西点蛋糕品种有很多,品种不同,所需要时间就越长,另外蛋糕的制作难度也会影响蛋糕学习的时间长短。比如,生日蛋…- 113
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烘焙西点培训小课堂——轻乳酪蛋糕问题解答
轻乳酪蛋糕又称轻芝士蛋糕,是一种水浴法烘烤的口感偏湿润的蛋糕,一般入口即化,口感绵密,喜欢芝士的小伙伴千万不要错过哦~ 乳酪蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同,这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间,所以越来越受人关注~夏季吃乳酪蛋糕最好冰镇一下哦~ 奶…- 92
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这就是为什么很多人愿意选择烘焙培训的原因
蛋糕行业做为目前的热门行业成为了很多人的选择,很多人想投身这个行业,更有很多人想学蛋糕烘焙技术自己创业,那么选择参加烘焙培训就显得尤为重要了。 烤德香烘焙培训要告诉你地是,相比别的技术,蛋糕烘焙行业工作环境好。比起汽修工作环境差、医护工作压力大等行业,烘焙师工作环境优雅、薪资高以及工作压力小等优势吸引了很多人,此外,烘焙行业晋升机制简单,一切凭借技术说话,是一个很好的职业选择。 蛋糕烘焙行业前景好…- 85
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烤德香韩式裱花培训-用心传授雕琢的艺术
简单的奶油在手中幻化成花朵,时间将原料转变成甜蜜,散发艺术的光芒,裱花的魅力随风飘荡。韩式裱花是当下最流行的裱花方式,不同于传统的裱花蛋糕,韩式裱花韩式奶油霜作为主要原料,是用纯黄油、鸡蛋、糖混合而成,味道浓郁香醇,健康时尚。 韩式裱花技术由韩国引人,花繁叶茂、色彩柔和,各种色彩各异的花组合成花环、花束、花篮,装点出的迷你蛋糕、杯子蛋糕格外吸引眼球,特别受到青年人的喜爱。 在烤德香学习韩式裱花蛋糕…- 20
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怎么把照片放在蛋糕上
怎么把照片放在蛋糕上首先,大家需要将蛋糕做好,蛋糕的做法也并不是很难。首先将鸡蛋打碎,然后将蛋白和蛋黄分离,然后把5个蛋黄放入碗里,在里面加入大约适量的砂糖,用手抽打蛋黄,然后在里面加入40克的玉米油以及牛奶将其搅拌均匀。再加入适量的面粉,然后进行搅拌,将其搅拌均匀,再将蛋白用打蛋器打到鱼眼泡装的时候,在里面加入适量的砂糖。然后继续打,等到其变浓稠并且泡沫比较粗的时候继续加糖继续打,直到蛋白打得比…- 177
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隔夜蛋糕放冰箱能吃吗
隔夜蛋糕放冰箱能吃。蛋糕可以用保鲜膜包覆起来,放进保鲜袋或是保鲜盒中冷藏,可保存2到3天。食用时提前20-30分钟取出常温解冻即可。 蛋糕:蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包…- 194
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奶酪蛋糕怎么脱模 奶酪蛋糕什么人不能吃
奶酪蛋糕怎么脱模1、先找来一张比容器大很多的保鲜膜,平整地铺在容器里面,压平之后使保鲜膜紧贴在容器的内壁上。2、倒入蛋糕的底层和奶酪层,在顶层另外放上一层保鲜膜。3、送入烤箱烤好后,先揭开最上面的那层保鲜膜,然后提起底层保鲜膜的四个边。4、如果发现比较难提起来的话,可以用吹风筒将容器的底部和四边吹一会,然后就可以一下子将整个蛋糕拿出来了。奶酪蛋糕什么人不能吃因为奶酪蛋糕吃多了容易引起消化不良的现象…- 34
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蒸蛋糕会胖吗 蒸蛋糕热量是多少
蒸蛋糕热量高吗一只蒸蛋糕大约二十七克,热量大约113大卡。表面细腻光滑的软蛋糕一枚。内部结构细致绵密,甜度及水分含量适中,松软中带紧实口感。蒸蛋糕会胖吗奶香味比较明显,口感柔软而不松软。发货快,日期新鲜。单只有独立包装,小包装上有生产日期。个头适中,便于管控热量摄入。太好吃了,一不小心就会吃好多个,容易养肉肉。蒸蛋糕味道怎么样奶白奶白的,没有任何杂质,品质看得见!很Q吧!新鲜有弹性!弹弹弹!个个独…- 138
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蛋糕过期的还能吃吗 无水的可以放多久
蛋糕,这个是很多人都是喜欢吃的,可美味了,那么这个蛋糕过期的还可以吃吗?无水的可以放多久:蛋糕过期的还能吃吗:过期的时间很短的话还是可以吃的。不过如果说过期时间较长,而且拆开看了后感觉颜色和气味有变化的话那就别再吃了。蛋糕过期时间久了就不要再吃了,里面会有一些厌氧菌生成,如果吃了过期的食物很容易拉肚子。无水的蛋糕可以放多久:用保鲜膜包好常温通风下可存放2天;放在冰箱冷藏差不多5天左右吧。还是建议2…- 413
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电饭煲蛋糕可以用酸奶吗
可以用酸奶。一般用电饭煲蛋糕放的乳制品为鲜牛奶,目的是为了让蛋糕带有奶香味,吃起来更加香甜,但如果家里没有牛奶的话,用酸奶也是可以的,酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,它是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后,再向牛奶中添加有益菌发酵后得到的一种牛奶制品,营养成分比牛奶要高,味道酸甜可口,能使蛋糕味道别具风味,完全可以替代。- 28
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冰淇淋蛋糕和奶油蛋糕区别
冰淇淋蛋糕和奶油蛋糕区别分为三点:1、原料不同;2、特点不同;3、分类不同。冰淇淋蛋糕,通过冰淇淋机制作冰淇淋,然后进行添加装饰物与冷藏造型,制作而成。奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。 区别: 1、原料不同 冰激凌蛋糕:奶油、炼乳、幼砂糖、甜酒、芒果。冰激凌蛋糕的原料主要有硬冰淇淋或者软冰淇淋粉,通过冰淇…- 557
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