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奔富红酒有几个系列?
奔富酒庄(penfolds)是新世界葡萄酒国家澳大利亚的知名葡萄酒庄。奔富酒庄的葡萄酒品种繁多,性价比高,档次范围广,旗下的洛神山庄系列、蔻兰山系列、奔富Bin系列、旗舰与奢华系列以及奔富麦克斯(Max’s)都是较为热销的葡萄酒。奔富蔻兰山是奔富酒庄的入门级产品,得名于奔富一个葡萄园,在土著语中意为“理想的避难所”。寇兰山系列的首个年份为1976,1976年的市…- 1.3k
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AOC和AOP的区别?
AOC和AOP是法国葡萄酒等级制度中的同一级不同时期的名称。AOC是AOP的前身。目前,AOP是法国葡萄酒中等级最高的葡萄酒,全称是Appellationd’OrigineProtégée,中文意思是原产地命名保护。最高等级的法国葡萄酒,及aop法国红酒,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分…- 1.3k
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一瓶红酒相当于多少啤酒
一瓶红酒相当于4-5瓶啤酒。常见的葡萄酒为750ml装,酒精度在11-12%vol(体积百分比)左右,即酒精含量约85ml;常见瓶装啤酒为500ml装,酒精度在3-4%vol左右,即酒精含量约15-20ml。所以,单就酒精含量而论,一瓶红酒相当于4~5瓶啤酒。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒…- 1.2k
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葡萄酒发酵多长时间?
葡萄酒发酵的时间一般在7到15天左右。葡萄酒发酵的时间跟葡萄品种、发酵温度、所加入的糖量有很大的关系。温度过低或者过高,葡萄酒发酵的时间则需要的越长,不过一般不超过一个月。成熟的葡萄如果含糖量在17%时,可产酒精度为10度左右的葡萄酒。市场上买来的葡萄大多含糖量在15~20%左右,如想葡萄酒度数增加1度,可在1升的葡萄汁中添加17g糖;或直接在10斤葡萄中加2~3斤糖即可。具体操作为:先将糖溶解在…- 1.2k
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西班牙红酒等级怎么分?
西班牙红酒等级可以分为六个等级,分别是日常餐酒(VinodeMesa)、地区餐酒(VT或VdlT)、有地理标志的优质葡萄酒(VCIG或VC)、原产地命名(DO)、优质原产地命名(DOC或DOCa)、酒庄葡萄酒(VP)。很多年前,西班牙主要出售便宜低价的桶装酒,给人品质普通的印象。西班牙人为了改变这种印象,在1932年,仿照法国的原产地命名控制(Appellationd’OrigineC…- 1k
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自制葡萄酒发酵多长时间
两个月。自己酿的葡萄酒一般密封两个月酒体即可完全澄清,用吸水管通过虹吸原理抽出上清液便可饮用。自己酿的葡萄酒二次发酵需在密封环境下进行,防止氧气进入。要将发酵桶置于阴凉低温处,但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈,需继续用塑料布扎口,待两天后不再剧烈产气,即用塑料布扎紧口密封。 自酿葡萄酒饮用注意事项:1、合理配餐。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的,应配合其它食物一起食用,最好是在进餐时饮用。2、适量饮…- 985
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甜葡萄酒和干红的区别?
甜葡萄酒和干红最主要的区别就是两者的含糖量不一样。甜葡萄酒的含糖量大于等于50克/每升,能明显的感觉到甜味;而干红葡萄酒的含糖量低于4克/每升,基本感觉到到甜味。按葡萄酒中含糖量分类:1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完,指每葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、…- 970
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葡萄酒二氧化硫有毒吗?
葡萄酒中二氧化硫的含量很少,并不会导致人中毒,所以可以说是没毒的。葡萄酒中二氧化硫有杀菌、抗氧化、澄清酒液、增酸、提高色素和酚类物质含量、保持稳定性的作用。二氧化硫对于葡萄酒来说非常重要。不添加二氧化硫的葡萄酒会怎么样?一般来说,不添加任何二氧化硫来酿造葡萄酒具有较大的风险,生产成本也会较高,更关键的是,品质并不见得有多好。对于大部分酿酒师来说,这样做还具有太多的不可预知性,或许整个酒液将被糟蹋,…- 939
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橡木桶对葡萄酒有什么作用?
橡木桶是葡萄酒发展风味,丰富酒体的陈酿容器。橡木桶上分布着许多微小气孔,为陈酿葡萄酒提供了绝妙的微氧化环境,赋予了葡萄酒香草、焦糖和香料等风味,起到软化单宁,强化酒体结构的作用。1、葡萄酒风味跟不锈钢发酵罐对比,橡木桶的木质细胞具有透气功能,可以给葡萄酒提供一个适度的氧化环境。因此,酿酒师会使用橡木桶来帮助葡萄酒稳定结构,增添风味物质。橡木桶会赋予葡萄酒香草、焦糖和香料的味道,而且葡萄酒与橡木桶接…- 888
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铁盖葡萄酒怎么打开?
铁盖葡萄酒一般是螺旋塞,开瓶很简单,只要用手握紧瓶身,另一只手拧开瓶塞就可以了。铁盖葡萄酒在密封性上要比木塞葡萄酒好,但也隔绝了葡萄酒与空气的接触,停止葡萄酒成长。螺旋盖是常见的一种新型葡萄酒封瓶方式,多用于新世界一些适合年轻时饮用的葡萄酒。采用螺旋盖封瓶的葡萄酒无需开瓶器便能轻松开启。螺旋盖是由铝合金制造的,里面的衬垫则由聚乙烯或锡制造而成。衬垫的材料决定了酒液是完全绝氧还是仍允许部分氧气进入。…- 859
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葡萄酒chateau是什么牌子?
葡萄酒chateau指的是酒庄酒,并不是指葡萄酒品牌。chateau有城堡、酒庄的意思。法国葡萄酒中经常可以见到这个词作为前缀,后面跟着酒庄的名字,说明这款酒是在这个酒庄里面酿制出来的。在很多法国葡萄酒瓶,尤其是波尔多地区的葡萄酒瓶上,常常可以看到château(法语:城堡/古堡)这个前缀词,让人不禁浮想联翩:巴洛克式的建筑,优雅的庄园,漫漫的历史和传奇故事…不经意间给这…- 847
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中国葡萄酒品牌有哪些?
中国葡萄酒有四大品牌,分别是是张裕,长城,王朝和通化。其余的品牌还有百利生、怡园酒庄、贺兰晴雪酒庄和银色高地酒庄等等。长城葡萄酒长城葡萄酒有限公司是中粮集团的子公司,总部位于河北省,成立于1983年。主要产品有干型葡萄酒、甜葡萄酒、加强葡萄酒、起泡酒、蒸馏酒等。以产量衡量的话,长城葡萄酒是中国最大的葡萄酒企业,2010年的产量达到50000吨。长城葡萄酒拥有1123亩葡萄园,多数位于山东省。长城葡…- 826
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干红葡萄酒什么味道?
干红葡萄酒的主要原料为红葡萄,所以干红葡萄酒通常会有浓郁的果香味,同时还带有酸涩味、酒精味、香气和风味物质。干红葡萄酒口感酸涩,回味微甘,这主要是单宁在起作用。葡萄酒味道的四个方面:(1)酒香就是闻到的香气。凡酒必有香,只是一些较为浓郁,一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种,至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。(2)酒酸葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡,则只是单…- 822
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干红葡萄酒过期能喝吗?
干红葡萄酒的保质期通常在2到10年左右,一般干红葡萄酒不讲保质期,而是说适饮期,有些收藏级的干红葡萄酒的适饮期可以达到十年以上。所以过了保质期的红酒还是能饮用的,不过普通的干红葡萄酒还是在保质期内喝完比较好。红酒上面的保质期只是一个参考值。在经常饮用葡萄酒的国家,其实是没有葡萄酒保质期概念的,他们买酒、存酒、喝酒看的是“适饮期”。适饮期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄熟成…- 818
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新世界葡萄酒国家有哪些?
新世界葡萄酒国家是指那些只有两三百年酿烤德香的国家,这些国家的那就历史都比较短。新世界葡萄酒国家有美国、智利、南非、澳大利亚、阿根廷、中国等等。新世界葡萄酒国家新世界葡萄酒生产国包括:澳大利亚、阿根廷、智利、南非、北美洲(美国和加拿大)、新西兰等。直到最近几十年,以前没有得到传统或历史葡萄酒文化认可的其他国家也开始酿酒。属于这一类别的较新国家包括:乌拉圭、玻利维亚、中国、日本和印度。新世界葡萄酒特…- 816
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干红葡萄酒怎么醒酒?
干红葡萄酒的醒酒方法有两种,第一种把干红葡萄酒倒进醒酒器里面,匀速摇晃,让酒液与空气进行充分的接触;第二种是瓶醒,就是把干红葡萄酒打开,然后静置一段时间,就能达到醒酒的效果。如果你醒酒的目的是为了让葡萄酒自由呼吸的话,你只需要将酒液直接倒入一个合适的容器中即可;但如果你醒酒的目的是为了去除葡萄酒中的沉淀,那么你可以按照以下步骤进行。(1)将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态,以让沉淀充分…- 791
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红酒度数越高越好吗?
红酒的酒精度数并不是越高越好。单独强调红酒的酒精度数,容易忽视掉“平衡”的因素。酒精度数要与红酒的其他元素互相搭配和谐才能算得上优质的葡萄酒。一般来说,高酒精浓度的红酒,口感也比较浓郁。Question1:酒精从何而来?葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程,但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳,即发酵可简单表示为:葡萄中的糖份+酵母菌→…- 770
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