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酵母和泡打粉能一起用吗 酵母和泡打粉能用在一起吗
酵母和泡打粉是可以一起用的,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,能用但不建议一起用。 酵母和泡打粉能一起用吗? 两者可以一起用,虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养,尽量避免采用化学的泡打粉来发面。 据悉,泡打粉是属于化学膨松剂,是一种酸…- 224
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家里没有泡打粉怎么办
制作食物的时候如果没有泡打粉,可以选择小苏打代替,需要注意的是,小苏打并不能完全代替泡打粉,所以日常生活中还是在家中储存一些泡打粉比较好。泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料、玉米粉为填充剂制作成的白色粉末,这种粉末又被称为发泡粉还有发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,这种发酵剂主要用于粮食制作过程中的快速发酵,在制作蛋糕、馒头、包子的时候都能用到。很多人认为泡打粉就是酵母粉,其实这两种食物是…- 118
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泡打粉和酵母有什么区别?做馒头包子可以相互代替吗?一起用吗?
无铝泡打粉是一种化学添加剂,遇水会产生大量的气泡。酵母是一种无杂菌的菌种,在温度湿度合适的情况下大量繁殖,产生二氧化碳气体。做馒头时酵母可单独使用,也可与无铝泡打粉混合使用,而泡打粉则不能单独蒸馒头单独使用,酵母与泡打粉无法相互替代。 具体操作的酵母单独做馒头。先把适量的温水倒入盒里,放入适量的酵母,静置十来分钟后,边倒入面盆里边搅拌,至没干面粉时和成团,而后揉成光滑细腻的面团,放温暖处发酵到近2…- 412
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烘焙粉是什么 11种烘焙粉介绍
11种烘焙粉介绍小苏打粉(Baking Soda):小苏打粉主要成份是碳酸氢纳(NaHCO3),因为本身属于碱性,用来做烘焙的膨松剂时,食材中必须有酸性液体(例如牛奶、优格、柠檬汁等)与其中和,产生的气体可以让烤出的蛋糕体更蓬松、饼干颜色更漂亮、口感更酥脆。此外,小苏打粉也广泛遇用于清洁和除臭,是非常方便的天然清洁剂。泡打粉(Baking Powder):同样作为有助于提升烘焙料理口感的「膨松剂」…- 160
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双效泡打粉可以做油条吗
双效泡打粉是可以制作油条的。双效泡打粉也叫双重泡打粉,这种食物是由碱性材料配合其他的酸性材料,加上淀粉为填充剂制作而成的白色粉末。双效泡打粉在接触水份的过程中,酸性加上碱性的粉末同时溶于水,起反应开始释放水二氧化碳,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体。双效泡打粉按照成分的不同,还可以分为含铝双效泡打粉和无铝双效泡打粉,双效泡打粉一般为酸性膨松剂和碱性膨松剂还有淀粉复配而成的。烘焙中的泡打粉…- 204
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酵母粉、泡打粉、苏打粉,炸油条到底该用谁?分清区别少走弯路
酵母粉、泡打粉、苏打粉,炸油条到底该用谁?分清区别少走弯路! 小伙伴们都太勤快了,做完凉皮、蛋糕、肉夹馍,又开始做油条和麻团了!相信大部分喜欢刷小视频的朋友一定被满屏的油条勾起了食欲,是不是蠢蠢欲动了?我也是寻着香味动手的,当然我动手的另一个目的就是想去证实我的一个想法,那就是酵母粉、泡打粉、苏打粉,炸油条到底该用谁? 酵母粉是具有活性的,通常用来和面做包子、馒头、发糕、面包等,也正因为酵母粉是活…- 514
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泡打粉和酵母可以一起用吗,泡打粉和酵母有什么区别
泡打粉和酵母可以一起用吗可以。泡打粉和酵母是可以一起食用的,两者之间在性质上不相互影响,而且两者相互结合使用,制作出来的食物更加好吃、口感更好。泡打粉是一种食用添加剂,由苏打粉和其它的酸性材料组合而成,属于一种复合型的膨松剂,主要是用于作面制食品的快速疏松剂,可以让其蓬松。酵母则是一种单细胞真菌,其能将糖发酵成酒精和二氧化碳,是一种天然发酵剂,其同样也是用于制作面食的快速膨松剂。酵母和泡打粉一起使…- 526
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做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉
做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉都可以,要根据制作的种类来选择,如果是戚风蛋糕,这个时候不需要放入塔塔粉和泡打粉。泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成,有好几种配方,现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品。塔塔粉是一种酸性的白色粉末,属于食品添加剂类,化学名为酒石酸氢钾,它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。泡打粉的作用就是酸碱中和,这种东西一遇到温度就会反应,释放出二氧化碳气体,这样会让食物蓬松起来。…- 419
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酵母可以代替泡打粉吗
酵母可以代替泡打粉。酵母和泡打粉的作用都是发酵面粉,只是酵母的发酵速度比泡打粉慢。但是,酵母属于天然的发酵粉,比泡打粉更健康、安全。 酵母可以代替泡打粉吗 酵母指的是一种营养价值很高的天然调味剂,其含有丰富的微量元素。优质的酵母色泽呈淡黄色,具有酵母的特殊气味。 酵母可以用来发面,通过在面团中产生大量二氧化碳气体,使之留在面团中膨胀变大。这样蒸出来的馒头、包子就会十分松软。 泡打粉又叫发泡粉、发酵…- 251
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使用泡打粉的注意事项
1、泡打粉虽然发酵速度快,蓬松效果好,但毕竟泡打粉属于化学成分,因此,泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食,以免损伤身体。 2、泡打粉中复合型的含有较多的铝元素,这种物质多身体有严重损害,因此,购买泡打粉时最好时选购“无铝泡打粉”。泡打粉发酵的原理泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉来平衡它的酸碱度,所以,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡…- 21
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做蛋糕要放泡打粉吗?
做蛋糕需要放泡打粉,一般来说,我们把面糊做好之后再放入泡打粉,然后充分搅拌均匀就行。泡打粉是一种复合膨松剂,在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时经常用到。需要注意的是,制作蛋糕时加入的泡打粉不能过量,否则会影响食用口感。泡打粉的作用是帮助蛋糕膨胀,加入泡打粉的蛋糕,组织看起来更细密,吃起来更加细腻。泡打粉使用的量和使用鸡蛋的数量有关系,正常情况下,一个10寸左右的蛋糕只需放3克泡打粉即…- 677
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泡打粉和酵母粉有啥区别?不知道别乱用,难怪蒸出来的馒头不好吃
泡打粉和酵母粉有啥区别?不知道别乱用,难怪蒸出来的馒头不好吃! 在以前的时候,可能家里的人为了节省开支,基本上都是在自己家里面蒸馒头吃,可是随着人们生活水平的提高,越来越多的人感觉买馒头吃是比较方便的,而且特别节省时间,所以大多数人喜欢买馒头吃,有少部分的人喜欢在家里蒸馒头吃,大家在蒸馒头的时候,可能会用到泡打粉或者是酵母粉,可很多人都不知道泡打粉和酵母粉到底有啥区别,所以会乱用,导致蒸出来的馒头…- 288
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烤箱烤蛋糕不发的原因 蓬松蛋糕小技巧
烤箱烤蛋糕不发的原因不够蓬松主要原因就是蛋清,当然还有泡打粉的关系。 蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来,或是筷子好立在蛋白中。 泡打粉一般都是两克左右的份量,加在面糊中。有些蛋糕甚至不用泡打粉,单单靠蛋白的力量来支撑。烤箱烤蛋糕不发怎么办1、如果你的蛋白总是打不好的话,就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉,一点点就好了。 小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉,这点不用担心的。2、在将前面材料拌进蛋白霜…- 781
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双效泡打粉用热水还是冷水
双效泡打粉应该用热水化开使用。双效泡打粉是泡打粉的一种,一般是用酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾等成分制成,有双重起发的效果,遇热遇水溶合都能起发。使用双效泡打粉之前,把需要的面粉放入盆中,按照面粉的2-3%准备双效泡打粉。加进去之后,再放入适量的清水,均匀的搅拌,再用手揉搓成合适的面团,将面团静置一段时间。大约1个小时左右,面团上面就会出现很多小气孔,这是面团发酵好的现象。不过,面团的发酵时间要根…- 97
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泡打粉、酵母粉的区别和用法 今天可算长知识了 以后不会再用错了
泡打粉、酵母粉的区别和用法 今天可算长知识了 以后不会再用错了 在我们的日常生活中每天都离不开各种美食。米饭、面食、换着花样的吃,特别是对我这种地地道道的北方人,面食更是不可或缺。面食的做法真的太多了,各种饼、面条、包子、饺子、花卷等等,在这么多花样的面食中我最喜欢做的还是发面的。因为家里有老人孩子。发面食品口感松软,并且容易消化。 一提到发面食品,经常做面食的人都听说过酵母和泡打粉这两种发酵剂。…- 155
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