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金沙奶黄馅料 低糖更健康
今年的中秋,来的特别早,9月15号就要过节了。大家都在准备过节了吗?金沙奶黄馅,很多人都说很好吃,没有试过,长草很久了,昨天终于拔草了,做起来,非常简单,比红豆馅 莲蓉馅料都来的简单。咸咸甜甜的,有人喜欢,有人不喜欢。我呢,就比较喜欢低糖的馅料,所以这款馅料糖非常少,不多,还放了3克盐,量的话,大家可以尝试一半的量。个人感觉还不错,如果喜欢细腻的,可以将蛋黄用擀面杖擀一下,我没有擀,喜欢吃的到蛋黄…- 497
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广式月饼饼皮配方是什么 怎么做
中秋节就要到了,很多人都开始做月饼了。广式月饼饼皮配方是什么 ?饼皮怎么做?广式月饼饼皮配方是什么 :月饼糖浆:400克(酸性材料)。月饼枧水:10克(碱性材料,中和糖浆酸性,调节月饼酸碱度,烤好后饼皮能回油回软)。花生油:150克(液态油,最好是花生油或月饼专用油)。吉士粉:30克(CPT吉士粉,没有可不放,但一定不能用即溶吉士粉)。低粉:500克左右(为了加强筋度,可改为300克低粉,200克…- 65
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冰皮月饼皮用什么上色 冰皮月饼怎么上色
那么冰皮月饼是怎样来上色的,我们一起来学习学习吧。冰皮月饼皮用什么上色?怎么上色:冰皮月饼皮用什么上色:冰皮月饼的一般颜色是白色,只要加入各种有颜色的可以食用的粉、汁等就可以上色了。一般为以下三种1、可直接购买的色粉或天然色粉,比如说可可粉、抹茶粉、红曲粉等等。2、有颜色的果蔬汁,如火龙果汁、芒果汁、紫薯汁等等,不仅有果蔬的香味,还比较安全哦。3、食用色素,其含有化学元素,有一定危害哦,少用为好。…- 47
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中秋节吃什么传统食物
中秋节吃的传统食物有桂花糕、月饼、田螺、大闸蟹、桂花酒、芋头。中秋节是中国四大传统节日之一,日期在农历的八月十五日。因节期在八月十五,所以称“八月节”、“八月半”;因中秋节的主要活动都是围绕“月”进行的,所以又俗称“月节”“月夕”;中秋节月亮圆满,象征团圆,因而又叫“团圆节”。扩展资料:1、桂花糕中秋之际正是桂花飘香的时候。中秋节时许多人家都会有吃桂花糕的习俗,桂花糕是一种非常美味的食物,散发着桂…- 20
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珍尚品月饼礼盒怎么样,珍尚品月饼礼盒好吗
珍尚品月饼礼盒怎么样珍尚品月饼礼盒与市面上常见的月饼礼盒大不相同,这款月饼礼盒在精选多种食材的基础上,搭配龙井、金骏眉、毛尖等多种经典茗茶,传承传统匠心工艺,将其融入食材中,创新性地打造出风味的月饼。珍尚品月饼礼盒为共八饼八味一茶,有杨枝甘尖味月饼、蓝莓芝士红茶味月饼、凤梨椰果绿茶味月饼、酸奶椰果白茶味月饼、奶黄金骏眉味月饼、金蕉普洱茶味月饼、翡翠绿茶味月饼、流金龙井味月饼。此外,还搭配了华祥苑肉…- 49
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月饼用的枧水是什么,月饼有哪些馅
月饼用的枧水是什么枧水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料,广式糕点常见的传统辅料。以前用的枧水是指草木灰调和的水,现在常用的枧水是用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分,再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐,配制而成的碱性混合物,在功能上与草木灰枧水相同,故仍称为枧水。没有枧水可以用什么代替可以用食用碱进行代替。枧水和食用碱的成分是比较接近的,都是碳酸钾和碳酸钠,唯一的差别是两者水分含量…- 132
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月饼保质期一般多久,月饼保质期过了2个月还能吃吗
月饼保质期一般多久不同品牌的月饼的保质期不尽相同,保存期最长的60天,最短的只有十几天,还有的标着45天等。新版《食品添加剂使用标准》实施后,27种食品添加剂被“封杀”,仅十余种添加剂(受限)可使用。同时,月饼保质期定为不超过60天,比以往缩短一个月,为的是通过控制添加剂,使食用月饼更加健康。业内人士介绍,因为烘焙后月饼仍保持一定的水分和油脂,因此保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间。一般水…- 61
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月饼如何保存,月饼可以放冷冻保存吗
通风保存月饼一般都是室温下保存,因为月饼的成分较为复杂,原料有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的还含有奶油,果蔬等,月饼口味众多,馅也五花八门,这决定了月饼是一种很难保存的食品。因此月饼就算放常温室内也最好应保存在低温、通风、阴凉、干燥的地方,而且需要单独存放,避免快速腐败。冰箱保存有些月饼不宜直接室温保存,最好放在冰箱里保存,比如冰皮月饼,鲜肉馅月饼等,而且需要用保鲜膜包装好,控制好冰箱温度,不宜太…- 45
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鲜肉月饼保质期多久,鲜肉月饼放冰箱放多久
鲜肉月饼保质期多久3天左右。因为鲜肉月饼中的馅料主要是鲜肉,鲜肉在常温下容易发生变质,所以鲜肉月饼的保质期并没有多长,一般只有3天左右,超过这个时间鲜肉月饼可能就会出现变味的情况了。如果天气炎热的话,将鲜肉月饼置于常温下一天,可能就会发生变质。鲜肉月饼怎么保存冷藏或冷冻保存。鲜肉月饼中的馅料容易在温度的影响下发生变质,所以一般需要放置在冰箱内保存,只要放在冰箱内,冷藏和冷冻均可,但是要注意存放的时…- 39
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不是常见的月饼分类有哪些
1、广式月饼:市面上最最常见的一种月饼,以莲蓉蛋月饼和五仁月饼为代表。2、苏式月饼:苏式月饼外形像蛋黄酥,虽重油但是不腻,香酥松脆,主要以鲜肉月饼为代表。3、衢式月饼:以芝麻皮为主,酥香脆爽,外皮像芝麻饼。4、滇式月饼:外皮比较厚实,甜咸适中,有蛋黄酥的口感但是馅料很足。5、晋式月饼:做法古朴传统,外表形似古代糕饼,口味醇厚,酥绵爽口。6、京式月饼:层次分明,外形精美,皮薄酥软,口感极佳。- 45
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转化糖浆只能做月饼吗
1、制作月饼。月饼是大家非常喜欢吃的传统的美食,在中秋节的时候大家都会做一些月饼。那么在制作月饼的时候,如果想要月饼变得香甜可口,而且酥皮更加软糯的话,那就可以在里面加入一些转化糖浆,所以转化糖浆是制作月饼当中非常重要的原料之一。2、制作沙琪玛。沙琪玛是我们平时非常喜欢吃的一款休闲小零食。沙琪玛吃上去很软糯而且有黏黏的糖果在上面,其实这个就是转化糖浆。所以平时我们在制作沙琪玛的时候是可以放上转化糖…- 25
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中秋节赏月贡品准备方法
1、中秋拜月亮需要的供品有:月饼、瓜果、糯米圆饼、饮酒、毛豆、鸡冠花等,祭月的瓜果一般为苹果、梨、红枣、葡萄、石榴、柿子、花生、香蕉、菱角等,新熟的毛豆也是常备的祭品。2、祭品使用简单的月饼和水果即可,这些祭品是奉献给月神享用的祭品,中秋月饼是最重要的祭品,月饼以自制为佳,并且宜做成较大的形状以方便众人分切食用。用小型月饼时,应准备足够数量。- 0
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中秋节为什么要吃月饼
1、相传元朝末期,朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政,约定在八月十五日夜起义,通过月饼夹带字条的方式相互赠送来传递情报,并成功推翻元朝。为了纪念这一功绩,中秋吃月饼的习俗便流传开来。2、月饼,又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便函形成了中秋吃月饼的习俗。3、月饼在我国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,…- 8
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蛋黄月饼是甜的还是咸的 是咸味的
蛋黄月饼是甜的还是咸的蛋黄月饼是咸的,因为蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋的黄,所以自然就是咸味的。月饼是久负盛名的传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色食品,月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日…- 67
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蛋黄月饼的蛋黄怎么做 要烤吗
蛋黄月饼,很多人都喜欢吃,想要自己做来吃。蛋黄月饼的蛋黄怎么做?要烤吗?蛋黄月饼的蛋黄怎么做:蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的。超市有卖也可以自己做,是用咸鸭蛋做的,可不是什么鸡蛋。不过你要是非要用也不是不可以,咸鸭蛋煮好取出蛋黄放入碗里加入少许白酒放入微波炉里转一下这样可以去除腥味。蛋黄月饼的蛋黄要烤吗:蛋黄月饼中的蛋黄从咸鸭蛋中剥离出来之后,还用进行一定的烘烤的,烘烤熟之后才可以包进月饼中,…- 123
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莲蓉月饼怎么保存,如何鉴别好的莲蓉月饼
莲蓉月饼怎么保存专家说,中秋月饼含有丰富的油脂和糖分,受热、受潮非常容易霉、变质。因此,一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,糖和油越多的月饼越不易变质,像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼,保质期可以达到两个月以上,果仁馅月饼保存时间也比较长,而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多,就越容易滋生微生物,因此,口感越好的月饼保存期限越短,像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。月饼要…- 54
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月饼变硬了怎么弄软,月饼变硬了还能吃吗
月饼变硬了怎么弄软进行回油。一般情况下要是月饼出现很硬的情况,那么多半是因为没有进行回油的导致,这时候可以月饼置于常温条件下保存一段时间,月饼会自行回油,其中的水分以及油分会浮上月饼表面。而月饼回油好之后,一般将其置于低温阴凉、干燥处保存,这主要是因为回油月饼密封好,以免月饼吸收水分过多,导致其外表饼皮变得湿润,食用起来口感不好。月饼为什么会变硬主要考虑是原材料比例不当导致的。一般情况下月饼是不会…- 125
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吃过的月饼保质期多久,月饼为什么保质期那么长
吃过的月饼保质期多久已经吃过的月饼,没有了外包装的保护,而且月饼上面可能沾上了口水以及手上的细菌等,保质期就会缩短很多,如果是放在常温下,建议在12小时内吃掉;如果吃了之后将剩下的月饼放入冰箱冷藏,大概可以放1-2天,因为冰箱冷藏室的温度在3-5度的样子,能够起到减缓细菌繁殖速度的作用。包装月饼保质期是多久不同包装月饼的保质期都可能存在差异,有的包装月饼保质期是45天,有也有15天、30天、60天…- 66
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月饼回油敞开还是密封,月饼回油需要冷藏吗
月饼为什么要回油为了更好的口感。月饼的月饼皮中加入了水、食用油,经过搅拌和加工在短时间内乳化成型,在烘焙后,月饼皮的含水量在百分之五左右,馅料的含水量在百分之二十左右,将月饼静置后,馅料中的水分会向月饼皮中转移,干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分,油水不相溶,乳化系统就这样被破坏了,月饼中的油会向外渗出,看起来油润、有光泽。月饼回油一般几天2天左右。月饼回油一般在月饼烤出来后的2天左右,品质好的月饼…- 70
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月饼回油敞开还是密封
月饼回油需要密封。月饼回油本身就需要一定的时间过程,一般控制在一到三天左右,因为这种食物的成分相对来说比较复杂,如果敞开放置,很容易变质。月饼回油最好是在密封的状态下进行,这样吃起来更安全。月饼做好之后,需要根据具体情况来放置。月饼在制作过程中会加入一定量的水分、糖分以及植物油等物质,这些物质如果经过高温烘焙,水分会大大流失,一般来说,做好的月饼如果温度比较高,可以存放在冰箱中回油,因为低温会让月…- 336
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自己在家做月饼简单方法
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。2、筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。3、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。4、分割月饼皮:如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每份15克,共20份。5、分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼馅分成8份,…- 427
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