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100%纯全麦吐司 制作方法
这是一款100%纯全麦的吐司,特别适合减脂等健康饮食的亲。市售的全麦吐司中,全麦的含量一般不超过30%,几乎找不到100%全麦的全麦吐司。从八卦兔的公众号里看到这个配方,我表示很惊讶,原来100%全麦的吐司真的可以成功呀。做出来感觉是真的很好吃,使用了红糖,不甜腻而且上色也很好。配方用的是学厨的平纹450g金色吐司盒,做出来超级好看呀。我喜欢超爱平纹吐司盒(配方可制作两个450g吐司盒的山峰吐司)…- 10.4k
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美善品北海道吐司 制作方法
用料 种面团 高筋面粉 500克 牛奶 150克 细砂糖 15克 动物性鲜奶油 120克 酵母 3克 蛋白 35克 主面团 蛋白 35克 细砂糖 60克 酵母 2克 奶粉 30克 奶油 20克 美善品北海道吐司的做法 种面团所有材料放入主锅,30秒速度6搅拌,然后揉面模式1分钟,成团就可以了。 面团揉好取出,主锅很干净。 放容器里发酵,一般我是晚上打好面团早上做,白天没有时间的可以早上打好面团晚上…- 6k
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【一次冷藏发酵吐司超级拉丝柔软(手揉出手套膜)的做法步骤图】上帝说-制作
看了很多大神的方子,自己特地研究了这个一次冷藏发酵的土司(或者面包)方子???一次发酵一次整形,既超级方便又不用等时间,睡一觉就发酵好了! 最重要的是做出来的土司超级拉丝超级柔软??? 给力的不能再给力了!!!所以分享给大家 本方于2017/10/20修改: (原方中酵母,现修改为高活性耐高糖酵母,因留言中不少小伙伴反应发酵一夜不变大,所以修改!) 此方子用量450克土司模一个的量 用料表: 高筋…- 5.5k
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【夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤图】晓玮75-制作
尝试各种吐司方子,什么汤种中种,发现跟本没必要啊!我家吐司属于常备品。无数次试验,终于确定了一个超级方便又松软拉丝的吐司方子。 软到什么程度?用刀根本无法切片,只好手撕着吃。 快到什么程度?从称量食材开始到出炉,共3个小时! 方便到什么程度?其中真正手工操作的时间才大约10-15分钟左右(称食材5分钟,机器揉面25分钟,分割整形5分钟,发酵90分钟,烘烤50分钟) 本方为450克三能土司模具 提问…- 1.8k
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【吐司面包(柏翠面包机PE6998)自用方子的做法步骤图】桐桐的靓妈咪-制作
一直是手工揉面烤箱烤面包,每次烤完都累得不行,要出膜,光揉面就要揉一个多小时。这个面包机是朋友推荐的,没有想到试着烤了两次土司都非常完美,样子当然没有用模具烤出来的好看,两百多的面包机能做出来这样的真心不错!味道那是极好的! 用料表: 高筋面粉(新良) 230克 高活性酵母(安琪) 3克 牛奶 100克 鸡蛋 1个(50克左右) 白砂糖 36克左右 盐 2克 无盐黄油(总统黄油或安佳黄油)或玉米油…- 1.8k
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【夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司的做法步骤图】晓玮75-制作
尝试各种吐司方子,什么汤种中种,发现跟本没必要啊!我家吐司属于常备品。无数次试验,终于确定了一个超级方便又松软拉丝的吐司方子。 软到什么程度?用刀根本无法切片,只好手撕着吃。 快到什么程度?从称量食材开始到出炉,共3个小时! 方便到什么程度?其中真正手工操作的时间才大约10-15分钟左右(称食材5分钟,机器揉面25分钟,分割整形5分钟,发酵90分钟,烘烤50分钟) 本方为450克三能土司模具 提问…- 1.3k
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【面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法步骤图】旋转露露屋-制作
在揉过几次面包之后,慢慢有了经验。研究了好多土司的菜谱,总结了一下,心血来潮一试,立马成功了,欧耶!好开心。快快写下来,分享一下。 用料表: 高筋面粉 250克 奶粉 20克 糖 30克(这个量刚好不甜,喜欢甜的可以多加点糖) 盐 2克 酵母 5克 鸡蛋 1个(约50克) 水 120克 植物油 20克 步骤图: 准备好食材,在面粉中央挖一个圈,放入糖,盐,酵母,鸡蛋。(20克的油单独用小碗盛着备用…- 1.1k
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【15种超好吃的烤乳酪三明治吐司(grilled cheese sandwich )的做法步骤图】少女dog-制作
一只YouTube 搬运工 方子来自The Domestic Greek 所有面包片外侧都涂上黄油,然后两面煎 用料表: 看步鄹 步骤图: 第一种,番茄乳酪三明治 Focaccia 面包外侧涂上黄油,放到锅中然后放上新鲜的马苏里拉奶酪,再放上番茄片还有新鲜的切碎的basil(罗勒)再放上另一片吐司反面煎熟即可 第二种,甜椒鸡肉三明治 彩椒切丝与洋葱丝一起炒,再加鸡胸肉碎和辣椒粉盐和胡椒一起炒熟 再…- 1k
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烤箱烤吐司温度时间多少 烤箱烤吐司技巧
烤箱烤吐司温度时间多少烤土司一般上下管都是180度或者上火150°下火220°,吐司进炉后上火马上调到120°,大约35分钟。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似长方形大面包。烤箱烤土司的做法步骤如下: 主料 高粉250g,糖35g,即发干酵母3g,蛋30g,奶粉10g,盐1/4小匙,黄油25g,牛奶60g,水85g1、后油法将…- 915
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波兰酵头北海道吐司制作方法
喜欢北海道吐司的软香浓郁,加入了大量的淡奶油增加了香味又可以消耗开封后的淡奶油。 用料 波兰酵头: 高筋粉 60克 水 60克 干酵母 1克 主面团 高筋面粉 140克 全麦粉 40克 糖 25克 盐 3克 鸡蛋 1个(40克左右) 淡奶油 90克 水 30克 鲜酵母 5克 蔓越梅 50克 波兰酵头北海道吐司的做法 提前1晩制作波兰酵头,发成表面有许多小气泡即可 除酵母以外的所有材料放进厨师机 。…- 863
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450g带盖吐司烤多久
450g带盖吐司烤30~35分钟即可,但不同的烤箱需要时间不同。450g带盖吐司具体做法:1、准备材料:盐3g、水190g、黄油20g、细砂糖10g、干酵母4g、高筋面包粉290g。2、将黄油以外的材料揉成团,走筋后加入黄油继续揉到完全阶段。2、温室发酵到2倍大,挤出空气。3、将面团重新揉圆并放在室温下再醒发15分钟。4、醒好面团,排出气泡,面团由上至下卷起来,卷成椭圆形的面团。5、将面团放入吐司…- 849
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遇上彩虹,吃定“彩虹”——彩虹吐司
之前做过彩虹蛋糕、彩虹蛋糕卷,这次准备了——彩虹吐司。它不靠摄影技术,素颜也可以很好看啦!而且吃了心情也会变得好好~ 用料 面种 高筋粉 300g 酵母 4g 鸡蛋 50g 牛奶 200g 主面团 高筋粉 200g 细砂糖 70g 酵母 2g 牛奶 120g 盐 5g 黄油 45g 烘焙奶粉 20g 彩虹夹心 马苏里拉 200g 食用色素 红、绿、蓝、黄 遇上彩虹,吃定“彩虹”——彩虹吐司的做法 …- 798
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奥利奥士力架吐司制作方法
士力架太甜怎么办?奥利奥太甜怎么办?万能的吐司啊~~~请接收我的膝盖??? 用料 高筋面粉 1000克 清水 350克 淡奶油 200克 全蛋液 260克(5颗鸡蛋左右) 细砂糖 50克 盐 18克 酵母 12克 奶粉 30克 黄油 60克 士力架碎 200克 奥利奥碎 150克 奥利奥士力架吐司的做法 称量好各种材料备用,士力架就是这种大条的 切碎! 将面粉、奶粉、水、蛋液和淡奶油混合,厨师机拌…- 720
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全麦杂粮吐司制作方法
全麦的吐司会比较有营养,口感上更丰富一些 用料 材料A 牛奶 95克 鸡蛋 1只 全麦高筋面粉 100克 高筋面粉 100克 酵母 3克 盐 2克 白砂糖 25克 材料B 黄油 20克 杂粮 45克(黑芝麻10g,亚麻籽15g,南瓜子20g) 全麦杂粮吐司的做法 面包桶按先液体后固体的顺序加入所有材料A中原料,启动和面程序揉到面团光滑,可以拉出厚膜。 加入软化的黄油块,继续揉面到可以…- 719
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【妃娟经典——100%冷藏中种醇奶吐司的做法步骤图】空谷悠岚-制作
100%中种醇奶吐司——妃娟老师的经典方子。我使用了冷藏发酵法,醇奶吐司配方中没有油类成份,液体类在中种中一次性加足,籍由淡奶油的使用使面包体现出醇厚的奶香及柔软。 成品组织相当细腻、柔软,值得一做再做! 用料表: 【中种】】 高筋面包粉 250克 砂糖 6.5克 耐高糖酵母 2克 牛奶 75克 淡奶油 100克 蛋白液 19克 【主面团】 蛋白液 16克 砂糖 32克 盐 3克 耐高糖酵母 1克…- 705
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电烤箱烘焙食谱-椰子咖啡鹿纹吐司烘焙食谱
用料 高筋面粉 300克 鸡蛋 1个 牛奶 130克 玉米油 25克 咖啡粉 25克 细砂糖 60克 纯椰子粉 34克 盐 1粉 酵母粉 4克 椰子 咖啡鹿纹吐司的做法 面 糖 鸡蛋 牛奶 盐 酵母先和5分钟 之后加入玉米油和半小时出手膜 分出一半和入咖啡粉 放入冰箱10小时低温发酵 分出相应N等分 继续发酵20分钟 按相应等分 咖啡揉成长条 白色擀长皮 咖啡条放在白皮上 包起 大…- 699
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百分百中种牛奶吐司制作方法
中种出来发吐司口感更软绵,保存几天也依然好吃 用料 材料A 牛奶 160克 鸡蛋 1只 高筋面粉 250克 酵母 2克 材料B 牛奶 20克 细砂糖 15克 酵母 1克 黄油 20克 盐 3克 百分百中种牛奶吐司的做法 面包桶按先液体后固体的顺序加入所有材料A中原料,启动和面程序揉到面团光滑。 将种面团放入容器内盖保鲜膜,放置在室内两三小时发酵至2-3倍大。 面包桶内放材料B中牛奶,…- 693
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淡奶油吐司 制作方法
用料 奶油 180克 水 35克 全蛋液 35克 细砂糖 60克 酵母 5克 高筋面粉 320克 盐 4克 淡奶油吐司的做法 淡奶油、水、全蛋液先放入面包机底层(从冰箱拿出直接使用即可,不用回暖!不用回暖!!),面粉放入面包机中层,糖、酵母放入最上层,酵母埋在面粉里。 开启和面功能,和面至看不见干粉,倒入盐。此方法为前加法,适合夏天使用;冬天推荐使用后加法。面包机和面40分钟,取出面团。 放入面包…- 665
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【(一次发酵版)酸奶超软吐司~的做法步骤图】翡翠梦-制作
上班一族时间都很紧张,想挤点时间做个吐司面包之类实在不容易?要经漫长的几小时才有出品,确实是个考验! 这个酸奶吐司一次发酵,让这直接法更直接!缩短了时间,感觉棒棒的!(如果时间充足,选择二次发酵,组织会更好)。 用料表: 高筋粉 250g 原味酸奶(浓稠形) 95g 牛奶 50g 鸡蛋液 40g 盐 3g 砂糖 30g 黄油 25g 耐高糖安琪酵母 3g(冬天用4g) 芝麻 适量 450g吐司盒 …- 662
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【全麦葡萄干肉桂吐司丨健康·烘焙的做法步骤图】Sunny_Kreglo-制作
经典葡萄干肉桂吐司的60%全麦版。 非常合适的全麦比例,为了改善全麦粗糙感,采用了提前浸泡和做酵头的方法,既保持了松软又略带嚼头,也引发了更多的麦香。连小龙也喜欢(你们懂的,他最爱香甜的白面包),不到一天消灭了一整条。 还有一个100%全麦版,这次没敢做,怕突然从布里欧修的面团转到完全全麦变化太突然,下次试试看。 方子来自《Whole Grain Breads》 这本说值得说一下,大师Peter …- 655
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【最好吃的吐司~70%中种北海道的做法步骤图】leibaobao00-制作
爱和自由老师的70%北海道,比之百分百中种更易操作,已经做了好几次了,香甜绵软,不愧是最好吃的吐司。 ps,方子是450克吐司模两个的量。 用料表: 高筋粉(中种) 350克 即发干酵母 5克 牛奶 145克 蛋白 75克 盐 4克 高筋粉(主面团) 150克 细砂糖 90克 盐 2克 淡奶油 110克 橄榄油(原方黄油40克) 32克 步骤图: 中种揉成团,我是面包机揉面15分钟。然后冰箱冷藏发…- 652
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