烘焙小白的必备工具清单(精)

很多初学者都会迷茫应该买哪些工具

网上的产品也是琳琅满目

一不小心就让人挑花了眼

那么作为一个烘焙小白

最初该选择购买哪些基础用具呢?

博主熬夜精选了几天,收集了一些性价比最高的工具,供大家参考。

一、烘焙用的电子秤-厨用电子秤

 

二、手动/电动打蛋器

打蛋器的作用是打发面粉、鸡蛋、奶油等材料,另外还可以用做混合搅拌用。烘焙食物打发的程度直接影响到食品的质量和味道。

电动打蛋器的核心是马达,好的马达可以高速长久转动而发热量很小。最好选择可调速的电动打蛋器。做西点的过程中有时候需要使用低速档。

 

三、硅胶刮刀/硅胶油刷

油刷主要用于给烤的东西涂油或在面包上涂蛋液等,硅胶刷会比普通的油刷更容易清洁,所以推荐使用硅胶油刷哦~

刮刀是混合不同食材时最重要的工具。拌入粉类材料、打好的蛋白霜时一定会用到。还可以轻松搅拌巧克力,冰淇淋,奶油黄油等等。

首先要选择柔软度适中的刮刀头,可以服帖地与打蛋盆贴合。其次要易清洁。通常来说刮刀搅拌的都是糊状物质,这种易渗入刮刀缝隙,不易清洁,时间久了,形成污垢。

 

四、烤网

烤网用于冷却刚出烤箱的面包、蛋糕等,如烤蛋糕的话出烤箱需倒扣放置。若选用不粘烤网清洁更方便。

五、隔热手套

烘焙必备工具,用于从烤箱中取出食物或模具,也用于烹饪中的隔热防滑。

 

六、不锈钢食品夹
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食品夹主要是用来从烤箱或烤盘中取出烤熟了的饼干、蛋挞等体积较小的西点。在购买食品夹的时候需注意购买耐高温的。

 

七、打蛋盆

一般来说需要两个打蛋盆,一个用来打发蛋白,另一个用来混合蛋黄油糖等其他材料。

购买的时候注意打蛋盆要深、不会打滑、没有死角。这都是血泪的教训,只有打蛋盆的深度保证了,才能在搅拌面糊或者是做蛋糕的时候,不会弄脏手或者把糊飞溅到台面上。

 

八、硅胶垫

硅胶垫能耐高温无异味,且使用的时候能紧紧吸附在桌面上,可用于擀面、和面、制作马卡龙等,一块质量好的硅胶垫,也可以放进烤箱烘烤。

 

九、蛋糕模

为了脱模方便,建议选择活底的蛋糕模,不需要担心烘烤的时候活底会漏面糊问题,实践证明是不会的,当然做轻乳酪这类蛋糕需要用水浴法烘烤时,只要在模具外用锡纸包住底部就行了。

模具形状有很多种,如果要只选一个话就建议买圆形,因为圆形是基础型,对于以后学习裱花等比较适合。

 

十、吐司模具

普通的吐司盒需要涂油防粘,所以建议选择不粘的吐司模具,这样就不需要涂油防粘了。

 

十一、面粉筛

烘焙里面经常要“过筛”,就是要用到面粉筛。主要用来过筛分类原料,如面粉、巧克力粉、糖霜等,过筛后能把粉仲结块的小颗粒去除掉,使粉末更细腻松软,有利于材料的混合。

选择面粉筛要和自己买的打蛋盆规格贴合,面粉筛直径不能比打蛋盆大,不然就会一边筛一边漏粉,建议面粉筛比打蛋盆的直径小2cm,比较合适。

 

十二、不粘烤盘

烤箱自己会配置烤盘,但是大多数都是比较扁平的,如果想做蛋糕卷或者轻乳酪蛋糕还是需要的,也可用于烤饼干曲奇、咖啡豆等。

小编还是建议再购买一套有深度的烤盘,一定要是不粘的,不然新手如果做坏了,那后期清洗非常痛苦。

十三、量匙

量匙是用来测量小分量的材料,如糖、盐、酵母等。比如1茶匙约等于5ml。

如果没有按照配方的分量,烘焙失败的可能性非常高,食物的味道自然也不会好。现在还有一种自带称重显示的电子量勺,也可以考虑。

十四、脱模刀

烤制戚风蛋糕脱模必备,质地柔韧很好贴合模具,取代金属脱模工具免除刮花模具的烦恼。蛋糕胚凉好后,将脱模刀贴紧蛋糕模壁轻轻划开,倒扣蛋糕模即可脱开。另外在清洗模具时对模具内部经水浸泡过的残渍轻轻刮除,其清洁效果非常显著。

十五、裱花嘴/裱花袋

新手入门烘焙作品——曲奇饼干中,裱花袋有不可或缺的作用,虽然一次性裱花袋免去清洗的麻烦,但是在挤曲奇的时候一不小心就会裂开。这种硅胶的就不会,而且清洗起来也远比其他材质的方便。

虽然说作为一个烘焙新手,裱花师比较难完成的挑战,但是平时挤挤小饼干还是可以的。如果是用来做饼干,购买的时候要用中到大号的裱花嘴才方便哦~

十六、裱花转盘

要把蛋糕做得漂亮有造型,蛋糕转盘也是必不可少的。蛋糕转盘又叫蛋糕转台,也有称之为裱花盘或是蛋糕托。

8寸蛋糕直径大约为20厘米,网络上通行的经典款或称普通款在28厘米左右就足够用了。如果是家庭烘焙常用的6寸、8寸蛋糕就不需要买更大号的了。

现在的蛋糕转盘一般有三种材质的:不锈钢(铝合金)+铸铁、玻璃+塑料转盘、全塑料。小编的实践经验而言,购买蛋糕转盘需要考虑底座的稳定性、转轴的灵活可控性、易清洁、静音等方面。

 

最后,如果需要烤箱推荐 可以添加我们公众号 留言哦,小编收到会根据需求免费推荐。

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