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烤面包的做法烤箱温度时间这些你一定要知道
烤面包的做法烤箱温度时间这些你都知道吗？我们这有新手用烤箱做面包的详细步骤呢。一定要注意把控这些方面哦。 面包是西餐常见的主食，口感松软食用方便，其实也成为了快捷用餐的首选，三明治、汉堡成为很多人的选择哟。有了烤箱就可以自己在家做面包，面包用料简单就很容易受欢迎，他们的种类繁多就还不错，做好之后可以保存好几天，成为家庭早餐的首选。 烤箱面包的做法 准备食材：高筋面粉、砂糖、奶粉、酵母、鸡蛋、黄油、…- 1k
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雀巢淡奶油应该怎么打发的技巧和小窍门
很多朋友感觉雀巢淡奶油想要发打成功是很难的，其实也相当容易，打发雀巢淡奶油的技巧讲解给大家来学习学习。雀巢淡奶油是不太好打发的一种淡奶油就是有原因，但因其味道好就是还是物美价廉，小包装也还不错，容易在超市买到大家在烘焙的时候喜欢用。而这款奶油就还是蛮实用的哦，这一点上很受启发。其实打发的时候浸在冰水中就可以了，再加些糖在里面，真的很快就可以打好了。就是把放鲜奶油的容器浸在冰水里面也还不错，分次加入…- 971
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面包黄油怎么加比较好以及如何挑选优质黄油
在烘焙里面，我们用到最多的原料除了面粉就要数黄油这个东西了！几乎在烘焙食谱中都会见到它的身影。而黄油里面的学问也是很深的一种~ 黄油是什么？我们日常的中餐里面很少会用到黄油的。就是黄油在西方国家中使用较为普遍使用，是由牛奶中的奶油成份经加工提炼而成的一种。简单来说的就是，我们黄油是用稀奶油提炼而成的物质。几十斤的稀奶油才能提炼出几斤黄油、这就是为何优质的黄油价格偏贵的原因之一。 从口味上，黄油可分…- 566
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可食用香草类物质迷迭香的作用和功能
让人唇齿留香的迷迭香烤羊排你知道怎么做吗？我们喜欢香草的味道，除了这个东西能散发出迷人的香味外，还有一个很重要的原因是，很多香草可以用于烹饪中，增加食物的风味锦上添花就不错。例如我们熟知的薄荷、罗勒、薰衣草这些，以及今天的主角——迷迭香来打打招呼。我们的迷迭香是一种家庭常见栽培的可食用香草类物质，气味非常浓郁，用手稍微揉一下叶子，指间的气味久久不会散去的一种。 迷迭香烤羊排 准备用料： 原材料：羊…- 540
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烤蛋糕要注意温度和时间什么样的程度才算烤熟
烤蛋糕要注意温度和时间哦怎么样才可以烤熟？蛋糕烤到什么程度就可以了？看着表面金黄就要注意了。这就是蛋糕是蛋糕种类中最常见的一种蛋糕，这款蛋糕的特点就是色泽金黄，质地松软的口感，口感柔软细腻真的很享受，在蛋糕在制作过程中，因为配料做法不同，而且有些不添加油脂有些则需要添加油脂，所以无论哪一种做法都是海绵蛋糕。 全蛋打发就是将鸡蛋与细砂糖混合后直接进行打发的方法，打发至蛋液呈现原体积3倍左右的乳白色黏…- 823
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面包没发酵成功可以直接烤吗
不建议继续烤。 面包第二次发酵没发起来直接烤会导致面包不够蓬松。面团的发酵利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分，使面团蓬松而富有弹性，并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程。在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。 做好面包最重要的就是四点，打面、发酵这个很重要、整形、烘烤，最容易出问题的也主要在这四个方面，这里面有很多学问，有些问题是容易克服的，有些问题是非常…- 5.9k
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我们做烘焙能用什么代替黄油的作用
我们做烘焙能用什么代替黄油？我们的黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳这样，我们再把稀奶油经过加工而成。黄油在日常烘焙中的作用非常重要，我们做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。就是那如果家里突然没有黄油了，或者是你不喜欢黄油的味道，那能不能用其它的材料来代替呢？下面就来分析一下吧！ 先把黄油分为固态与液态来区分使用就好，让大家比较好理解。黄油的固态使用即在黄油程块状的时…- 555
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黄油融化了也可以做出美味饼干
大家就是其实做多了烘焙后你就会发现，不用黄油也可以做好饼干。如果不是那么计较口感饼干口感细节的话还是可以尝试，举例像这个酸奶饼干，也是可以用很家常的材料和做法来制作的，都不用打发黄油，随便的拌一拌就可以了，虽然粗糙点但是还是可以，但是非常适合新手或者是超懒又想做饼干的人来试试这个方法。 黄油可以算得上历史悠久。老上海喜欢称它为"白脱"，其实奶奶说当时如果能在面包上抹点白脱可是件…- 1.3k
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芝士和黄油可以互相取代吗来看看答案吧
黄油可以算得上历史悠久。老上海喜欢称它为"白脱"，其实奶奶说当时如果能在面包上抹点白脱可是件倍儿有面的事。就是在国外，就是关于黄油最早的记载，可以追溯到4500年前的一块石灰岩上而已，就是上面以图画的形式表现了当时黄油的生产过程。除了作为食品，由于当时黄油的珍稀以及给人的纯净感罢了，就是在许多文化中，就是它都曾被用于一些宗教仪式。 褪去这些神秘色彩，这个黄油制作起来其实很简单。…- 2.7k
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黑芝麻烘焙甜品
加了黑芝麻的烘焙甜品，香气诱人，好吃不腻口。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。做烘焙的时候加点黑芝麻，带着浓浓的芝麻香气，吃起来满口留香，好吃不腻更诱人。里面包的是黑芝麻这种东西，然后做成一个漂亮的心型，一口要下去，发现那么精致的心竟然是黑心的。是不是有点黑色幽默的意思啊。生活里就是需要些小情趣。 黑芝麻做的小饼 不加一点水 还醇香暄软 非…- 244
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哪种品牌的黄油吃起来更健康
人造黄油和天然黄油，吃哪个更健康？黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。前者是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。后者是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明显差于动物黄油。而且现代科学发现，植物黄油对于身体健康是不利的，所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。 大家在网上，一般容易看到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的。超市里还可以看到光明一类的国产品牌。 我们 如果是家用的话…- 1.3k
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黄油和奶油的区别分析
黄油：是从奶油中提炼而成的，奶油和黄油富含维生素a、d和卵磷脂。黄油可以用来抹面包，可以用来代替奶油制作蛋糕、饼干、各种西式甜品；烤鸡、烤鱼、烤肉或烤蘑菇前先搽一些黄油，能增添香味；也能用来煎鱼、煎蛋、炒虾或煮西式浓汤等。 奶油：是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西式浓汤里，也用于制作巧克力糖…- 388
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奶油怎样保存的时间长
奶油如何可以保存时间长一些呢？ 之前也有小伙伴说过淡奶油放在冰箱4度冷藏保存，结果冻住了。其实是冰箱温度不稳定，温度太低了。建议用6—7度冷藏保存。调节一个比较合适的温度，这样淡奶油就不会冻住了。一大盒淡奶油冻了不能打发有点可惜了。不过也不会浪费，虽然不能打发，可以做蛋挞，冰淇淋、面包也是没问题的。 奶油是烘焙制作中最常用到的食材之一，可是你知道如何正确区分植物奶油和动物奶油吗？还有二者，哪种食用…- 504
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馒头选用的材料是高筋粉还是低筋粉
高筋粉、中筋粉和低筋粉，不同面粉到底有啥区别？我们做的馒头用高筋粉还是低筋粉呢？ 蒸馒头用中筋面粉好。不管是高筋面粉还是中筋面粉,还是低筋面粉的东西,它们都可以用来做馒头的面粉,只是做出来的口感会有所不同而已。 只是最近一段时间，北方的面食彻底火了，很多吃货们宅在家里没事干的话，就专门研究做面食来吃。 做面食，最基本的原材料就是面粉，导致很多超市的面粉都告罄了。细心的朋友在买面粉的时候一定发现了超…- 404
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发面面团和自助发酵的区别
发面面团和自助发酵有什么区别呢？发酵过的面食营养更加丰富大家应该都是知道的，更加利于人体消化这是不争的事实，但是很多新手在制作的时候容易犯很多小错误，导致发酵失败使做出的馒头和包子不够力度和蓬松。酵母加多了会怎样？ 按道理来说酵母是纯绿色食品对人体没有任何危害，它的发酵方式是生物发酵，不像“泡打粉”那样是化学发酵，大家其实可以对酵母可以放心的使用。 有时候为了提高面团的发酵速度我们会增加酵母的使用…- 4.8k
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戚风蛋糕可以用长方形模具吗
戚风蛋糕可以用长方形模具吗？在无数次失败之后，终于在上个月摸索总结出了一个零难度、百分之百成功的戚风蛋糕教程！！我现在做蛋糕都凭自己感觉来，什么食谱都不看，而且百分之百成功。模具是非常需要的。 1、这个配方适合有烘培经验的人，第一次烤蛋糕的小白还是找教学视频、或者下厨上有好几万人做过的那种食谱用。第一次烤就想成功、甚至前几次想成功都不太容易实现，除非你天赋异禀。反正我烤了五年蛋糕，今…- 1.3k
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冰火菠萝油的黄油怎样用最好
冰火菠萝油，十秒内夹上黄油才是正宗的东西。要说要港风港味的代表，除了王祖贤林青霞那个年代的香港大美女、除了全国人民都欠他好多张电影票的周星驰，可能就是冰火菠萝油了吧。热与冰、咸与甜、酥脆与软糯的交错，交织在一起让人欲罢不能，小小一个热量也完全可以hold得住，很适合外食时来上一个，美味又很有满足感~ 这不，前几天和姜先生在“某粤菜馆”吃饭，除了必点的鹅肝，还点了冰火菠萝油，端上来就好了，夹好黄油咬…- 809
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烘焙入门的必买原料推荐
可能不做烘焙的人并不清楚，觉得平时买点饼干，买块面包什么的价格应该其实并不是很贵的，但是到了纯手工制作的店主哪里，怎么就把价格抬得那么高？价格这么高的原因，下面是关于烘焙的基础原料介绍。 低筋面粉 筋度较低，多用来做蛋糕、小西点等小糕点这些小蛋糕，但容易吸收空气中的湿气而变得不太好，使用前必须先过筛再开始使用。我们判断低粉的方法就是，取适量低粉，捏于手中时会成团的形状，而且不易松散和乱。 鸡蛋 烘…- 258
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吉利丁粉操作指南……
吉利丁粉是吉利丁片经脱色去腥精制而成的透明粉状，它是非常容易溶解的（是制作欧式慕斯蛋糕不可或缺的原料）。本产品是由德国嘉利达（GELITA）公司在温州生产，嘉利达公司是全球最大的食用明胶生产企业并且拥有最先进的生产技术和生产设备。 吉利丁粉的优点： 1、合法：国内唯一合法的小包装产品，其他类似的吉利丁粉（明胶粉、纯鱼胶粉）并不合法。 2、清真产品。具有使您的产品打入更宽广市场的能力。 3、…- 1k
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你的高筋面粉，真的是高筋面粉吗？ | 烘焙小课堂
之前有个朋友一直跟我说做面包非常不理想。 我帮她分析了很多原因，后来问她用的是什么面粉，她说：“就是在超市买的XX牌的高筋小麦粉啊。” 今儿我逛超市的时候特意看了一下，明白她做面包为什么失败了。现在商家所谓的“高筋”和我们烘焙所用的“高筋面粉”之间可能存在某种误解。很多标明“高筋”的小麦粉实际上并不高筋。也有可能是很多童鞋之所以做面包总是不理想的原因之一，所以今天特意说一下——至少，这样我们又可以…- 374
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花式曲奇饼干制作方法在这里！
基础曲奇饼干: 制作配方 黄油：100g 糖粉：50g 盐：1g 全蛋：25g 低筋面粉：150g 高筋面粉：20g 制作方法和步骤 1：黄油室温软化，加入糖粉和盐拌匀，加入蛋液拌匀，筛入面粉用切拌的方法拌至无干粉 2：把面糊用保鲜膜包起来，擀成厚1cm的长方形冷藏1小时或冷冻半小时 3：冷藏好的面糊再次擀成0.3cm的薄片，用模具压出形状，入烤箱160度15-20分…- 245
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黄油和奶油的区别，这些你知道吗
何谓黄油？黄油（butter）是从牛奶中提炼的，将牛奶用离心器进行分离。经过剧烈的搅动使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起变为淡黄色。然后分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分便成为日常食用的黄油。 牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的…- 762
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如果烤面包没有出模怎么办
随着烤箱的普及越来越多的小伙伴尝试在家里自己做蛋糕、面包等食物，这蛋糕还好说有些小工具也就做了，但是面包属实是一个相对比较难的烘焙。为啥面包比较难呢？一般咱们都比较爱吃甜面包或者吐司面包，而这类的面包对面团的要求很高，需要揉出所谓的手套膜，这样做成的面包才会拉丝，那口感才好，如果达不到薄膜状态，成品和大馒头也没啥区别了，就是带甜味的大馒头。 众所周知在做蛋糕和面包这些烘焙食品的时候是需要脱模的，可…- 622
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怎样用烤箱烤出松软适宜的面包？
謝謝邀請^_^ 「回家认真补上了图~恩啊~」 最近遇到了很多在家做麵包的親們的私信問在家怎麼烤好麵包。 因為麵包專業器材要求太高，以及是一個很考直覺的技術活，所以在家做麵包其實難度略略有點大。「推薦想感受家庭烘焙的成就感，可以先從烤蛋糕餅乾這種梯度低一點品類開始^_^」 言歸正傳。 1，首先是和麵的問題，鬆軟的麵包，一般有一種叫蓬鬆劑的添加物，當然不是說不好，有些添加物是麵包必須存在…- 807
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