鲫鱼的内脏怎么处理

1、小鲫鱼用刮鳞片刀具刮干净鳞片。肚腹处的细小坚硬的鳞片可以用剪刀细心地剪除。

2、剪刀从鱼的肛门处开始,在鱼腹中线处剪开,一直剪到鱼的嘴部。

3、剪到插入在鱼头和鱼身的结合处,剪断鱼的内脏,剪刀要贴着鱼头腮部剪,否则会弄破了鱼胆。剪断内脏后,顺势挑挖出内脏。

4、用剪刀拨开鱼的一边鳃盖,剪断鱼鳃的一端,顺势挑出整个鱼鳃。

5、另一边的鱼鳃用同样方法挑出。洗净鱼身,刮出鱼的腹内黑色腹膜,清理干净鱼鳃部。把鱼洗干净沥水待用。

蒸鲫鱼之前怎么处理

1、蒸鲫鱼之前处理方法:把葱、姜洗净切段,鲫鱼清洗干净,在鱼背切花刀,用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀,撒上葱姜腌制10分钟。把葱、姜用清水泡泡捞起,用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁。

2、清蒸鲫鱼是用鲫鱼制作的一道四川省的传统名菜,属于川菜系。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。

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