玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗

玉米淀粉可以用红薯淀粉代替,但最好不要替代使用,因为两者制作出来的食物口感不一样。如果是做芋圆,就不适合用玉米淀粉制作,必须用红薯淀粉或者糯米粉,所以两者并不适合互相替代使用。

如果实在没有玉米淀粉,可以用红薯淀粉,只是做出来的食物效果会稍微差一些。红薯淀粉一般会做成淀粉类制品,比如粉条、粉丝等食物。红薯淀粉的吸水性差一点,做出来的食物比较容易泄。红薯淀粉保持粘稠度的时间会比较短,玉米淀粉保持粘稠度的时间会更长一些。

玉米淀粉和红薯淀粉制作出来的食物都不一样,可以偶尔代替使用,但对于部分食物,尽量不要代替使用。与玉米淀粉相比,红薯淀粉的颗粒比较粗,用来勾芡不容易溶解均匀,粘度也较难控制。

如果用来裹粉炸制食物,红薯淀粉就会比其它淀粉的效果更好,因此最好不要用玉米淀粉。有些食物的制作,是没有办法代替其它淀粉使用的,否则制作出来的食物不好吃,或者出现制作失败的情况。

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