茄子含有什么营养成分 吃茄子有什么作用

茄子含有什么营养成分

1、茄子含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质等,其中糖的含量比番茄多1倍,矿物质多2~3倍。

2、茄子与一般蔬菜不同的是,维生素P的含量很高,尤以紫茄子为高,每100克紫茄子维生素含量为750毫克,是其他蔬菜和水果所望尘莫及的。

吃茄子有什么作用

1、蔬菜中唯有茄子含有维生素P,它可降低毛细血管的脆性和渗透性,增加细胞间的黏力,防止血管硬化和破裂,使小血管保持正常功能,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

2、对肠风下血、热毒疮痈、皮肤疮疡等也有辅助疗效。

3、茄子含有硫胺素,具有增强大脑和神经系统功能的作用,常吃茄子可增强记忆、减缓脑部疲劳,为脑力劳动者和青年学生的保健菜。

4、茄子有清热凉血、消肿解毒、祛风通络、降低胆固醇等功效,夏天吃茄子能消火。

茄子的饮食宜忌

1、茄子性凉,脾胃虚寒便溏者不宜多食。

2、秋后的老茄子含有较多的茄碱,对人体有害,不宜多吃。

茄子怎么做好吃

炸茄子

材料:

茄子300克,肉末100克,鸡蛋3个。

做法:

茄子洗净去皮,切成直径3厘米长的夹刀片;肉末加黄酒、精盐、葱、姜与味精搅拌均匀,夹在两片茄子中间;鸡蛋打碎加淀粉调成糊,夹好肉馅的茄合挂糊。锅内放油烧至六成热,茄合逐个下锅炸至八成熟捞出。待油温升到八成热时,再将茄合放入复炸,至酥脆出锅,撒上椒盐即成。

功效:

茄合香脆可口,具有和中养胃的作用,胃纳欠佳、食欲不振者尤宜食用。

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