玉米烧酒的制作方法怎样?

玉米烧酒就是一种使用玉米、白酒等原料酿制而成的一种粮食酒,在云贵川地区非常盛行,因为酒精度有高有低,酒体清澈透明,口感醇厚,很多人都很喜欢喝。

1、粉碎:首先我们需要精选的玉米进行粉碎,去除楂备用

2、搅拌:经粉碎的玉米放大一个容易中,加入一定量的水进行的搅拌,揉搓,感觉到湿润,不成团就可以了。

3、蒸料:将搅拌好的苞谷粒与清水按4:1配比搅拌均匀,放到笼屉上进行加热汽蒸,在蒸的时候,要隔一段时间看一下,及时清理结块,撒点水,持压力约蒸30分钟,当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时,出笼摊开晾凉。

4、糖化:待苞谷粒蒸熟,出锅后摊晾,温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好,糖化18-20小时即出甜味。

5、发酵:将弄好的熟玉米,酒曲,按160:1的比例混合,搅拌均匀后装入陶瓷大缸,密封缸口,放置在比较干燥的地方发酵,时间越两天左右。

6、蒸馏:开始要旺火蒸,中间保持文火,再旺火蒸馏15分钟,让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度,一般为50度。东北玉米酒65度到50度都左右。色白、气香、味醇。

看了这么多,相信大家对于玉米烧酒的制作方法也有了一定了解了吧,总的来说,玉米烧酒的制作方法其实很简单的,在家就能够轻松制作,想尝试的朋友可以试着制作一下。

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