是不是只有年轻的新酒才会有清新感?

一些高品质的葡萄酒,经过陈年演进,依然能带来清新感,花果味,保持很好的酸度。

酸度、单宁和矿物质感构成葡萄酒硬朗度,相当于一款酒的“骨架”结构。酒精灼热感、顺滑感和甜度构成葡萄酒的柔和度,相当于“血肉”。“骨架”与“血肉”共同构成一款葡萄酒的酒体。

在陈年过程中,酸度会变得更柔和,单宁会变得更为圆润,所以陈年的酒口感比起年轻时通常会更加醇厚。但如果一款新年份的葡萄酒,没有足够高的酸度和单宁,则很难经得起陈年。

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