过桶啤酒有哪些优势?

啤酒的酿造,脱离不开水、麦芽、酒花与酵母“四大件”,所以想要创造的口感,有时就得借助木桶。总的来说,木桶为啤酒提供额外的风味,主要通过两点:

1.为啤酒提供桶中残余的味道;

2.利用本就存在的微生物与野生酵母进行二次发酵。

所谓“残余的味道”,听起来好像不太美妙,可这的确是过桶工艺中无可替代的一部分,也是大价值所在。过桶啤酒使用的木桶多为“二手木桶”,这批木桶之前可能是用于酿造其他酒类,甚至有的是用来装盛巧克力。这些残余的味道,在啤酒静止发酵的过程中,会渐渐渗入酒体中,得到一种“刻意添加”所无法达到的圆融口感。

过桶啤酒,更像是融合了啤酒和红酒的优势,在麦香味的啤酒中增加了红酒和橡木桶的风味,这类过桶啤酒你喜欢喝吗?

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