番茄有什么注意事项,无催熟剂番茄怎么选

番茄有什么注意事项

不要空腹食番茄

由于番茄含有大量的可溶性收敛剂等成分,空腹食用时会与胃酸发生反应,可凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能堵塞胃的出口幽门,从而引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

不宜长久加热烹制后食用

如果将番茄长久加热烹制后食用,就失去了原有的营养与味道,如果吃了已经变质的番茄还会导致食物中毒。

不宜食用未成熟的番茄

未成熟的生番茄里含有龙葵碱,食后会使口腔苦涩,胃部不适,食多了可导致中毒。

无催熟剂番茄怎么选

1、从外观上来分辨

自然成熟的番茄常有红绿色相间的果蒂,并且果实整体圆滑;而经过催熟的番茄,其果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部分很少看到绿色。

2、从果实内部观察

将番茄用手掰开后,自然成熟的番茄,其籽呈土黄色,果肉红色,而且多汁;催熟的番茄往往无籽或其籽呈绿色,果肉也少汁。

3、口感的区别

自然成熟的番茄吃起来酸甜适中,有“沙”的感觉;而催熟的番茄则食之无味,口感发涩。

番茄的做法大全

番茄豆腐羹

原料:毛豆米50克,番茄200克,豆腐200克,白糖少许。

做法:将豆腐切片,入沸水稍焯,沥水待用;番茄洗净,沸水烫后去皮,剁成茸,下油锅煸炒,加精盐、白糖、味精,炒几下待用;毛豆米洗净;油锅下清汤、毛豆米、精盐、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,烧沸入味。用湿淀粉勾芡,下番茄酱汁,推匀,出锅即成。

功效:有健补脾胃,益气和中,生津止渴的作用。适用于脾胃虚寒,饮食不佳,消化不良,脘腹胀满等症。

番茄炒肉片

原料:菜豆角50克,番茄200克,精肉200克,葱、姜、蒜各适量。

做法:先将猪肉切成薄片,番茄切成块状;菜豆角去筋,洗净,切成段状;炒锅放油50毫升,上火烧至七成热,先下肉片、葱、姜、蒜煸炒,待肉片发白时,再下番茄、豆角、盐略炒。锅内加汤适量,稍闷煮片刻,起锅时再加味精少许,搅匀即可。

功效:有健胃消食,补中益气的作用。对于脾胃不和,食欲缺乏患者尤为适宜。

苦瓜番茄

原料:苦瓜100克,番茄100克。

做法:将苦瓜用开水焯后切片,素油少许烧开,将苦瓜煸熟,番茄洗净切月牙片同炒,酌加盐及调料、味精少许化开,与蒜末同时加入,翻炒后起锅即可。

功效:有清胃健脾的作用。可用于治疗因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。

番茄莲藕木耳汤

原料:水发黑木耳50克,鲜藕100克,番茄200。

做法:将鲜藕切片,和黑木耳一同放入砂锅中,用清水煮开约半小时,再将番茄切片放入,加适量盐、味精等调料再煮10分钟,鸡蛋一个打蛋花成汤即可。

功效:有凉血止血的作用。可用于治疗因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血等症。

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