芋头发芽能吃吗

烤德香收到网友提问:

上个月买了芋头回来,说做芋儿鸡,结果一直忙就没空做,不知道是不是天气热了竟然发芽了,发芽的芋头还能吃吗

烤德香精选回答:

芋头发芽可以吃。

芋头发芽是可以吃。

芋头属于根茎类食材,与马玲薯、白薯类相似,同为土壤内生长的食物,芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎,口感细软,绵甜香糯,易于消化而不会引起中毒。马玲薯、白薯类食物生芽后具有一定毒性,不可继续食用。而芋头类似红薯,生芽后不会产生毒素,同时也不会影响食物的口感,因此不必产生顾虑,可继续食用。发芽的芋头虽然可以吃,对人体健康也不会造成危害,但是吃起来口感要差一些,营养成分也相对要少一些,所以尽量少食用发芽芋头。

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