虾爬子腿黑了还能吃吗,虾爬子能保存多长时间

虾爬子腿黑了还能吃吗

1、冰冻氧化发黑:能吃

市面上很多卖的虾爬子是冰冻的。这种虾爬子买回后冰很快融化,在这个过程中虾爬子会变黑。变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素,尤其是虾头部的多酚氧化酶更多,从冷冻室拿出来后,让多酚氧化酶进行了氧化,所以导致了这样的情况。

这种情况变黑的虾爬子还能吃。虽说不是特别新鲜了,但继续食用是没有关系的,只是味道没有原来的好了,不够鲜美了。为了食物的美观,可将虾头和虾壳除去继续食用。

当然,从冰冻室拿出来前就变黑了,那算是很不新鲜的了。就最好不要吃了。只有解冻前还好好的,解冻后变色变黑,才算是比较正常的情况,属于多酚氧化酶氧化变黑。

2、放置时间长腐败发黑:不能吃

若是虾爬子放置时间过长,如在冰箱中长期冷藏,时间超过两天,或死后在室温下放置两小时以上,这种虾爬子大多都开始腐败变质了,也会发黑。

这种会含有大量的毒素组胺,肯定是不能吃的。虾爬子死亡超过两小时不建议食用,以免引起食物中毒。发黑后再闻一下是否发臭,如果发臭就说明已经变质,绝对不要再食用了。

虾爬子能保存多长时间

鲜活的虾爬子买回后,能保持约3个小时,放置的时间太长,它会渐渐消瘦,最后就没有肉了。不过我们也等不到它没肉的时候,因为放置超过两天的时间,它就会发臭,最后不得不丢掉。所以我们一般建议吃多少买多少,现做现吃。如果买得有点多,那么建议一天内吃完,不要隔夜,隔夜了就不新鲜了,口感相对的也就没有那么好了。如果是做熟了的虾爬子吃不完,那么最好用干净的可以密封的容器盛放,然后放入冰箱中冷藏,尽量不要隔夜,再次食用时要热透。

虾爬子的保存方法

1、水养法

这是最简单的一种方法了,用虾箱或者虾袋加个电泵就可以了。不过这种方法保存不会很理想,因为虾会在水中游来游去,这样就会消耗掉很多的体力,以至于大大减低了其活动能力。

2、冰箱冷藏法

这种方法是比较常见的一种方法,取一只胶盒,在里面垫上湿毛巾(湿纸巾),然后把虾爬子放进去,上面再铺一层湿毛巾(湿纸巾),然后放入冰箱中冷藏。注意不能直接把胶盒放冰箱里,虾会被冻死的,一定要放湿毛巾(湿纸巾),保证湿度。

3、沙养法

这种方法比较少见,同样是准备一个胶盒,加上一些手揪及通风口,再铺上一层一至二寸的幼沙,幼沙最好就是采用海滩上的海沙,这种环境是最接近虾的生活环境,所以很容易让虾适应。通常能够保存2-3天,冬天时可以养4-5天甚至是一个星期。不过要注意的是养虾的沙要经常清洗和晒太阳。

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