莲藕不削皮可以吃吗,莲藕如何削皮

莲藕不削皮可以吃吗

莲藕一般是需要把外皮剥去才能吃的。

莲藕的外皮是不能够吃的,因为莲藕的外皮比较的厚,吃的时候口感挺不好的,因此,最好还是把皮去掉就行。莲藕清洗的时候也要注意,因为莲藕是有空隙的,并且两头与外界相通,因此,莲藕里面的空隙里会有泥。在清洗的时候要注意,要把里面的泥巴也给清洗了,放在水管下直接冲洗就行,只有这样才会比较的干净。

莲藕如何削皮

先用清水把莲藕浸湿,再用金属丝的清洁球去摩擦。不但又快又薄,就连小凹处的皮都能去除,还能保持原来完整的形状,既白又圆。如果用刮皮器刮,凹进去的小坑就很难刮干净了。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。

莲藕排骨汤的做法

材料:猪小排、胡萝卜、藕、盐、姜、料酒

做法:

1、排骨清洗干净,斩成块状,焯水,然后冲洗干净;

2、锅内加入适量的水,下入焯好的排骨块,加入生姜片,少量料酒;

3、胡萝卜切滚刀片,莲藕切大块;

4、先大火烧开,转小火慢炖;

5、煲至排骨软烂,加入莲藕块和胡萝卜块;

6、继续煲一小时左右,调入适量的盐,即可。

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